Flavonoid 정량 실험 보고서

목차

1. 제목
2. 개요
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
6. 참고문헌

본문내용

3. 서론
※목적 : Phytochemical 성분 중 Flavonoid의 양을 기준 물질로 환산하여 정량한다.
※실험배경
(1) 카테킨(catechin)
광의로는 3-oxyflavan의 polyoxy유도체의 총칭. 구조 중에 2개의 비대칭 탄소원자(2위, 3위)가 있는 것으로 D-, L-, D­epi-, L-epi­의 4종의 이성질체가 있다. 천연에는 D-와 L-epi­형이 많다. 물에 잘 녹고, 산과 가열하면 물에 불용의 flavapene을 만든다. 산화되기 쉽고 빛에 의해서 촉진된다. 협의로는 3, 5, 7, 3`, 4`-pentahydroxyflavan을 가리킨다. 식물체(목재, 껍질, 잎)에 널리 존재한다. 홍차용의 차잎을 발효시키면 catechin류에 polyphenol oxidase가 작용하여 산화 중합하여 홍차 탄닌(주로 theaflavin)이 생긴다. 이것이 홍차의 빨간 색소이다.

(2) 플라보노이드(Flavonoid)
식품에 널리 분포하는 노란색 계통의 색소로, 페닐기 2개가 C3사슬을 매개하여 결합한 탄소골격구조로 되어 있다. 산성에서는 안전하여 색이 더욱 선명해지지만, 강한 알칼리에서는 그 구조가 변하여 짙은 노란색이나 갈색으로 변한다.

참고 자료

http://100.naver.com/100.nhn?docid=183883
http://dic.search.naver.com/search.naver?where=kdic&sm=tab_nmr&query=%ED%8F%B4%EB%A6%AC%ED%8E%98%EB%86%80&site=&ie=utf8