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소개글

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목차

Ⅰ. 서양식사예절과 기본예절
1. 식당을 이용할 때는 사전 예약을 하고 예약 시간은 지켜야 한다
2. 고급 식당에서는 정장을 하여야 한다
3. 식당에서는 안내원의 안내를 받아야 한다
4. 좌석을 정할 때는 손님 중에서 누가 제일 중요한 분인가를 생각해야 한다
5. 웨이터가 맨 먼저 빼 주는 의자가 상석이다
6. 여성이 착석할 때는 남성이 도와준다
7. 옆 사람과는 주먹 두 개정도의 간격을 두고 떨어져 앉는다
8. 여성의 핸드백은 등과 의자 사이에 놓아둔다
9. 냅킨은 모두가 착석한 뒤 무릎 위에 편다
10. 메뉴를 천천히 보는 것도 매너이다
11. 웨이터는 고객의 손과 발이다
12. 고급 식당에서는 중급 가격선으로 주문한다
13. 당신이 알고 있는 서양 요리는 메뉴에 없다

Ⅱ. 서양식사예절과 테이블예절

Ⅲ. 서양식사예절과 식탁예절

Ⅳ. 서양식사예절과 음주예절
1. 식사 전에는 식욕 촉진주를 마신다
2. 차게 해서 마시는 술은 술잔의 다리(Stem)를 잡는다
3. 여성에게는 가벼운 칵테일이 좋다
4. 칵테일을 재청할 때는 먼저 마신 것과 같은 것을 청해야 한다
5. 식전 위스키는 약한 것이 좋다

Ⅴ. 서양식사예절과 건배방법

Ⅵ. 서양식사예절과 프랑스
1. 식사 전 예절
2. 식사 시 예절

Ⅶ. 서양식사예절과 이탈리아

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서양식사예절과 기본예절

식사시에는 예상치 않은 일이 일어날 수도 있다. 상처를 입거나 옷을 더럽히거나 손을 데이거나 테이블에 물이나 와인을 쏟는 등 여러 가지 사태가 발생하게 된다. 뿐만 아니라 서양요리에서는 기본적으로 각 코스마다 포크와 나이프가 준비되어 있다. 만약에 동석한 사람 중에 나이프를 들고 손을 흔들며 대화를 하는 버릇이 있는 사람이 있다면 주위 사람은 불안하기 짝이 없을 것이다. 따라서 테이블 매너는 부지불식간에 실수하지 않도록 늘 몸에 배게 하는 습관화의 과정이 아주 중요하다.

1. 식당을 이용할 때는 사전 예약을 하고 예약 시간은 지켜야 한다

손님과 함께 식당에 갔을 때 식당의 사정으로 인하여 기다리게 되면 큰 실례가 된다. 예약할 때는 먼저 명확히 성명을 알려야 하고 식당을 이용할 인원수와 일시를 정확하게 알려야 한다. 시간관념은 대단히 중요하므로 시간을 지키는 일은 테이블 매너에 있어서 가장 기본이 된다.

<중 략>

생선요리는 뒤집어 먹지 않는다. 윗면의 살을 먹은 다음 뼈를 발라내고 나머지 부분을 먹는다. 곁들인 레몬은 포크로 누른 후 나이프의 넓은 면으로 살짝 눌러 즙을 낸다.
포도주는 식사와 함께 마시는데, 백포도주는 생선요리에, 적포도주는 고기 요리에 제공된다. 포도주와 같이 차갑게 마시는 경우에는 잔의 목 부분을 잡는다. 만일 목을 감싸듯이 잡으면 체온으로 인해 술의 온도가 변해서 포도주의 제 맛을 잃게 된다.
후식이 제공되기 전에 핑거보울이 나오는 경우는 손가락을 서너 개 물에 담갔다가 냅킨으로 닦은 후, 후식으로 제공되는 과일이나 케이크를 먹는다. 핑거보울에는 양손을 넣지 않는다.

참고 자료

경상북도교육청(1998) : 밝은생활예절
경기도교육청(2001) : 아이들과 함께하는 식문화 계발활동
김지희 외 1명(2008) : 식사예절과 식행동에 대한 인지 및 양식. 동아시아식생활학회
변광의 외(2008) : 식품, 음식 그리고 식생활, 교문사
성태종(2009) : 음식문화비교론, 대왕사
허영경(2011) : 영국 차음식에 관한 연구, 원광대학교