전자레인지의 원리

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전자레인지가 어떻게 음식을 가열하는지를 이해하기 위해서는 물분자의 양끝이 전기적으로 각각 음과 양으로 대전된 분극 상태에 있다는 것을 인지하여야 한다. 이 극성은 물분자의 양자역학적 구조와 산소 원자가 수소원자의 전자를 끌어당기려는 경향 때문이다.
물을 강한 전기장 내에 두면 물 분자는 전기장과 평행하게 되도록 회전하려 하는데, 이것은 일직선이 안된 분자는 여분의 정전기 위치 에너지를 갖게 되어 그 위치에너지를 감소시키는 방향으로 빨리 가속되기 때문이다. 이 경우 물분자는 토크를 받아 일직선이 되기 위한 각가속도를 받을 것이다. 물 분자가 이렇게 회전하면서 다른 분자들과 충돌하는데, 이때 정전기 위치에너지의 일부가 열에너지로 변환된다.

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