[식품분석화학] 유지의 산값 측정

등록일 2002.12.09 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

【실습 목표】
【재료】
【기계 및 기구】
【안전 및 유의 사항】
【실습 순서】
【관계 지식】

본문내용

【실습 목표】
실습을 통하여 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 측정하고 그에 따른 조작기능을 기른다.

【재 료】
유지시료, KOH, 에탄올, 페놀프탈레인, HCl

【기계 및 기구】
전자천칭, 삼각 플라스크, 공기 냉각기, 가열 장치, 세척병, 지시약병, 뷰렛, 스포이드, 홀피펫

【안전 및 유의 사항】
(가) 용제로는 1:1 또는 2:1의 에틸 에테르-에탄올의 혼합용액을 사용하던가 또는 벤젠-에탄올 혼합액을 사용한다.
(나) 실습 중 색깔이 변하는 것을 보아 반응의 종말점을 정하는 경우에는 그 종말점이 지나치지 않도록 주의한다.
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