[교양] 프랑스의 와인

등록일 2002.12.09 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,000원

목차

1.포도주의 역사
2.등급에 의한분류
3.재배지역에 따른분류
4.기재사항
5.숙성및 보존
6.와인상식

본문내용

오래 숙성시켜 특유의 복합적인 향과 부드러운 맛을 즐길 수 있는 최상품 와인을 세계에서 가장 많이 생산하는 나라로는 프랑스가 꼽힌다. 와인 역사가 오래되고 기후와 토양이 포도재배에 이상적이기 때문이다.

♣포도주(Vin)
- 포도를 원료로 양조한 술 : 영어로는 '와인', 독일어로는 '바인', 불어로는 '빙', 이탈리아 및 스페인어로는 '비노', 포르투칼어로는 '빈뇨'이다.
포도주는 당과 산이나 물을 첨가(amelioration)하지 않고 순수한 포도의 내용물만으로 효모에 의하여 발효시켜 만든다.
◎ 원료 포도에서 비롯되는 향기와 발효 후 숙성과정에서 생기는 향기에 의해서 좌우되므로 포도를 재배하는 기후적 조건이 일차적으로 세계적 포도주산지를 한정하고 있다.
◎ 포도주는 에탄올과 수종의 다른 알콜, 당과 그 외의 탄수화물, 알데하이드, 케톤, 효소, 색소, 비타민류, 무기질, 유기산과 수많은 향미물질로 구성되어 있다.
이러한 수많은 성분들의 조합이 만들어내는 포도주의 종류와 다양성은 헤아릴 수가 없으며 또한 같은 품종을 재배하더라도 기후 변동에 따라서 포도주의 품질이 달라지므로 매년 독특한 포도주가 생산될 수밖에 없다.

참고 자료

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