일일위생점검표 작성 < 학교 단체급식소 및 휴게소 대중 음식점 >

소개글

학교 단체급식소 및 휴게소 대중 음식점의 일일위생검표를 작성하고
각각의사진과 점검 상황, 평가설명, 종합의견으로 이루어진 리포트 입니다.

목차

1. 학교 식당 및 조리실 모습
2. 학교 일일 위생 점검표
3. 휴게소 대중 음식점 모습
4. 휴게소 대중 음식점 일일 위생 점검표
5. 종합의견

본문내용

저는 서울에 위치한 한 중학교의 단체 급식소와 가평에 자리한 휴게소의 대중 음식점, 이렇게 두 곳을 양일에 걸쳐 위생 점검 해 보았습니다. 우선 단체급식소는 전체적으로 딱히 지적 할 부분을 찾아보기 어려울 정도로 여러 가지 위생적인 사항들이 올바르게 잘 지켜지고 있었습니다. 먼지 하나 없는 청결한 내, 외부의 모습이 인상적이었고 조리 종사원 분들의 단정한 용모와 복장 상태가 보기 좋았습니다.
또한 출입문 마다 에어커튼이 설치되어 있었고 조리실 내부로 들어갈 때에는 반드시 소독 발판을 밟고 출입 할 수 있도록 되어있는 점이 위생에 큰 신경을 쓰고 있다는 것을 알 수 있었습니다. 도마와 칼, 국자, 고무장갑 등 매일매일 사용하는 소기물들은 하루하루 급식이 끝난 후 세정하고 소독액에 담궜다가 소독고에 보관하여 유해물질이 침투 할 틈을 주지 않고 있었습니다. 요즘 학교급식의 위생 상태가 좋지 않아 집단 식중독 사고가 빈번한 가운데, 다방면에서 훌륭한 모습을 보여 안심이 되었습니다. 다만 폐기물을 처리하는 통이 뚜껑을 덮는 방식으로 되어있어 길 고양이나 기타 생물들이 쉽게 접근 할 수 있어 보였고, 음식물 처리장이 외부에 위치하여 있다보니 위생복을 입은 채로 출입을 해야 하는 부분이 있어 아쉬움을 남겼습니다. 다음으로 찾아 간 가평 소재의 한 휴게소 대중 음식점은 학교 급식소에 비해 낮은 위생 상태를 보여주고 있었습니다.

참고 자료

없음