초콜릿에 대하여

등록일 2002.12.06 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,500원

소개글

초코렛의 우리에게 미치는 영향을 알아본다.

목차

없음

본문내용

카카오 콩은 멕시코 원주민들이 음료 또는 약용으로서 귀히 여기던 것으로, 화폐로도 유통되었다. 유럽에 전해진 것은 15세기말에 C.콜럼버스가 가지고 돌아간 것이 시초인데, 그 후 16세기 중반에 멕시코를 탐험한 H.코르테스가 음용으로서 에스파냐의 귀족이나 부유층에 소개하여 17세기 중반은 유럽 전역에 퍼졌다. 1828년에 네덜란드인(人) 반호텐이 지방분의 압착이나 설탕 혼합 및 고형화에 성공하여 현재와 같은 초콜릿의 원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로서 등장하게 되었다. 1876년에는 스위스인 D.피터가 밀크를 첨가하는 데 성공하여 현재의 밀크초콜릿 산업의 문을 열어 놓았다. 초콜릿은 가공성형이 자유로워 어떠한 것이라도 그 속에 넣을 수 있고, 다른 것의 속에도 넣을 수 있으므로 종류가 많으며, 계속 신제품이 개발된다.
초콜릿은 3종류로 대별되는데, 첫째는 속에 아무 것도 들어 있지 않은 초콜릿분 100 %의 것, 둘째는 크림 ·너트 등이 들어 있는 초콜릿분 60∼99 %의 것, 셋째는 웨이퍼 ·너트 등과 함께 만든 초콜릿분 20∼59 %의 초콜릿 과자 등이다. 초콜릿은 과자 중에서도 영양가가 높고, 지방분을 다량 함유하고 있어 100 g 당 550 kcal의 열량을 낸다. 이것을 알기 쉽게 비유하면 초콜릿 40 g은 쌀밥 1공기 반의 열량을 낸다고 볼 수 있다.
특유의 성분은 테오브로민으로서 카페인과 비슷한 흥분성의 알칼로이드이지만 차나 커피만큼 강하지 않으므로 노인이나 어린이에게도 적당한 식품이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 기능성식품,초콜릿 19페이지
    종류 다크 초콜릿 초콜렛중 카카오 메스 함량이 40~70%로 가장 많으며 ... 높아 쌉싸름한 맛이 나며 풍 미도 강함. 2. 밀크 초콜렛 카카오 메스 ... 인기있는 초콜렛. CHOCOLATE CHOCOLATE의 종류 3. 화이트
  • [요리와 건강] 초코렛 7페이지
    노소 누구나 좋아하는 기호식품입니다. 초코렛의 원료는 카카오 나무의 갈색 ... ▣ 초콜릿 소개 ▣ 은은한 풍미와 향기를 가지고 있는 초코렛은 남녀 ... 바쳤던 것과 어떤 연관이 있는 것으로 알려져 있다. 초코렛은 카카오
  • 식품영양 report 초콜릿에 대해서 9페이지
    미래의 식품산업 REPORT [ 초콜릿 ] 서론 초콜릿은 많은 사람 ... 들이 즐겨 먹는 가장 대중적인 기호식품 중의 하나이다. 초콜릿 자체를 ... 하는 식품초콜릿에 대해 자세히 알아보는 기회가 될 것 같아서 이번
  • (식품가공학)초콜릿 제조 실습 7페이지
    초콜릿 제조 실습 Ⅰ. 이론 및 원리 1. 향미 초콜릿 및 코코아는 ... 성분이 만들어지기 때문이다. 2. 반죽 물성 초콜릿의 절대적인 특징의 ... 하나는 입안에서 이질감 없이 잘 녹아내리는 것이다. 초콜릿 반죽은 본래 물
  • 가공식품, 초콜릿, 초콜릿의 역사, 가공식품의 이해 25페이지
    바꾸었다 오랫동안 음료로만 여겼던 초콜릿이 지금의 고형식품으로 변신한 ... : 초콜릿의 탄생 - 아즈텍 문명 : 초콜릿 음료 초콜릿은 중앙 ... 아메리카에서 초콜릿 음료로 마셨던 것이 최초이다. 최초의 초콜릿 기원에 대해서는 여러
  • [식품가공학실험]생초콜릿제조 11페이지
    곳에서 가능한 한 25℃ 이하로 보관 유통함 가공 초콜릿 식품에 코코아 ... 실험보고서(4th) 실험제목 : 생초콜릿 제조 실험일자 : 2008 ... . 서 론 ◈ 실험배경(정의) 및 목적 초콜릿
  • [식품가공] 초콜릿에 대하여 13페이지
    쵸콜릿의 역사(기원) 쵸콜릿의 주원료인 카카오(학명 ... , 암스테르담엔 거래상점이 개설되었다. 최초의 쵸콜릿 음료의 상업적 ... 공장이 영국에서 J.S.Fry 에 의해 1728년 설립되어 초콜릿을 판매했고
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      초콜릿에 대하여
      하나은행 통장 개설 이벤트 오늘 하루 보지 않기 닫기
      ?>
      닫기