[생화학] 비타민C와 괴혈병

등록일 2002.12.05 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 2,500원

목차

1. 비타민 요구량
2. 비타민 결핍증(Avitaminosis)
2-1. 보이는 결핍증상
2-2. 보이지 않는 결핍증상
2-3. 대사적 변화
2-4. 비타민 결핍상태의 원인
3. 생리적 작용
4.비타민 C의 기능과 대사
5. 결핍증과 과잉증
6. 식품급원과 섭취량
7. 영양상태 판정
8. 권장량
(1) 성인
(2) 임신 . 수유부
(3) 영아, 소아, 청소년

본문내용

비타민은 생체의 구성 성분은 아니지만, 호르몬이나 효소와 같이 생체 내에 미량 존재하면서 중요한 생리적 작용을 조절하는 조절소이다. 그러나 호르몬이나 효소와는 달리 생체 내에서 합성되지 않거나 또는 불충분하게 합성되므로 식품을 통해 섭취되지 않으면 생리적 조절 기작에 이상이 생겨 부족 증상 또는 결핍증상을 나타낸다. 이것은 비타민들이 생체내에서 호르몬과 유사한 기능을 하거나, 중요한 대사 효소들의 조효소로 작용하기 때문이다.

1. 비타민 요구량

비타민 요구량은 개체마다 다르고 모든 경우에 정확한 양은 알지 못한다. 비타민 연구에서 첨가된 비타민의 작용을 측정하는 시험에서는 다른 영양소에서와 마찬가지로 비타민 요구가 충족되지 않은 상태 하에서 시행해야한다. 요구량을 초과 섭취한 비타민의 양은 생리적 활성이 없으며, 이때에는 흡수량을 줄이거나, 대사율을 증가시켜 저장량이나 배설량을 늘림으로써 스스로 조절된다.

참고 자료

비타민과 환경인자-고려대학교출판부
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