커피

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커피에 관한 레포트입니다

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본문내용

커피의 성분
카페인
탄수화물
폴리페놀
아미노산

카페인
커피나 차 같은 일부 식물의 열매, 잎, 씨앗 등에 함유된 알칼로이드(alkaloid)의 일종으로, 커피, 차, 소프트드링크, 강장음료, 약품 등의 다양한 형태로 인체에 흡수되며, 중추신경계에 작용하여 정신을 각성시키고 피로를 줄이는 등의 효과가 있으며 장기간 다량을 복용할 경우 카페인 중독을 야기할 수 있다.

탄수화물
녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물이다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물이다.

폴리페놀
하이드록시기를 2개 이상 갖고 있는 물질로, 녹차에 들어 있는 카테킨류가 대표적인 폴리페놀 화합물이다. 항산화 기능이 잘 알려져 있어 식품이나 의료 등에 응용되고 있다.

<중 략>

커피 이름의 유래
커피온 바바 라는 캔커피가 있는데 이제품이 만들어진 이유는 이슬람으로 성지순례를 갔다가 커피 원두 일곱알을 인도로 몰래 숨겨와 전세계로 커피를 전파시켰던 승려인 바바 부단의 이름을 따온것이다.
도토루 넬 드립 커피 라는 커피가 있는데 넬 드립이란 넬이라는 양모로 짠천을 사용해 커피를 추출해 내는 방식으로 200년전 유럽에서 개발된 정통 핸드 드립법중 하나이다.

카푸치노의 어원
카푸치노는 오스트리아 비엔나에서 처음 만들어 먹기 시작하고 "Kapuziner"불렸다.
제2차 세계대전이 끝난후 에스프레소 머신의 발전과 더불어 퍼져나가기 시작했다.
20세기 경 남쪽으로 퍼지면서 에스프레소 머신을 가져다 놓은 큰 카페나 레스토랑에서 유명해졌고, 제2차 세계대전을 전후로 해서 비약적인 발전을 했다.
1950년경 이탈리아는 카푸치노의 Form을 만들어 냅니다. 이때 이탈리아어로 Cappuccino라는 이름을 명명하게 됐다.
카푸치노는 카푸친(Capuchin friars)수도사들이 입던 의상 색에서(크레마 색깔의 수도사복)유래된다.

참고 자료

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