패밀리레스토랑 서비스과정에 대한 청사진

소개글

패밀리레스토랑을 예로 든 서비스의 일련과정 청사진입니다.
개선 전과 개선후로 나누었습니다.

목차

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본문내용

패밀리 레스토랑을 예로 든 업무의 서비스 과정이다. 먼저 고객이 입장을 하면 예약고객과 미예약고객으로 나뉜다. 예약고객은 바로 자리를 준비해 착석시키고 미예약고객의 경우, 기다려야 할 시간을 통보한다. 기다리는 동안 일선종업원은 음료를 서비스하고 실시간 남은 알림시간 알림 서비스를 지원팀에서 제공한다. 고객이 착석과 동시에 이달의 판촉행사 등을 설명하고 메뉴판을 전달한다. 메뉴를 주문하면 접수를 하고 후방종업원에게 알린다. 후방종업원이 식사를 준비하는 동안 지원팀의 출시 예정인 신메뉴판촉을 위한 소량의 시식서비스를 한다. 식사준비가 완료되면 일선종업원이 서빙을 하고 고객이 식사를 하는 동안 빈접시를 치우거나 휴지를 정리해주는 등의 테이블 정리와 음료 리필 서비스를 해준다. 식사 완료 후, 만족도 설문조사를 하고 계산을 도와주며 계산 시 신용카드 할인 및 포인트 적립을 해준다. 지원팀에서는 신용카드 할인 제휴사를 늘리고 설문조사를 수집 분석하여 만족도 향상을 위해 노력한다. 고객 퇴장시, 일선종업원은 문까지 고객을 마중한다.

참고 자료

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