[호텔식음료] 조식메뉴 및 종류

등록일 2002.12.02 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 조식(Breakfast)
(1)아침 부페(Breakfast Buffet)
(2)미국식 아침식사(American Breakfast)
(3)콘티넨탈 아침식사(Continental Breakfast)
(4)건강식 아침식사(Healthy Breakfast)
(5)특별 아침식사 세트
2. 빵(Bread)
(1)빵의 분류:
(2)커피숍에서 사용되는 빵의 종류
3.주스(Juice)
(1)신선한 생주스(Freshly Squeezed Juice)
(2)캔 주스(Canned Juice)
4.계란요리(Egg)
(1)Fried Egg(후라이드 에그)
(2)Scrambled Egg(스크램블 에그)
(3)Boiled Egg
(4)Poached Egg(포오츠 에그)
(5)Omelet
(6)Corned Beef hash with Two Eggs any Style
(7)Two Poached Eggs Benedictine
5. 곡물류(Cereal)
(1)Hot Cereal
(2)Cold Cereal
6. 과일(Fruit)
(1)신선한 과일(Fresh Fruit)
(2)설탕에 절인 과일(Stewed Fruit)
7. 팬케이크와 와플(Pancakes and Waffles)
(1)Pancake
(2)Waffle
(3)French Toast
8. 기타 아침식사
(1)Smoked Salmon with Cream Cheese and Toasted Bagel
(2)Hashed Brown Potatoes
(3)Breakfast Steak
(4)Yogurt
9. 아침음료
(1)커피
(2)홍차
(3)Hot Chocolat
(4)인삼차(Ginseng Tea)

본문내용

1. 조식
아침식사는 하루 일과 중 가장 먼저 시작하는 일로 아침식사 중의 기분이 하루종일 갈 수 있으므로 중요하다. 보통 사람들은 아침 일찍 관광이나 사업상 일을 하기 전에 충분 한 시간적 여유없이 레스토랑에 오기 때문에 서둘기 마련이다. 그러므로 아침식사 서비 스에서는 신속, 정확, 친절의 세 가지 요소가 필수적이다. 전날 저녁식사로부터 10-12시 간 공복 상태이기 때문에 위에 부담을 주지 않는 부드러운 음식이 바람직하고, 열량면에 선 하루를 시작하는 식사인 만큼 고열량의 요리가 좋다. 호텔에 따라 커피숍에서 일식 아침이나 한식 아침을 제공하는 곳도 있다.
(1)아침부페(Breakfast Buffet)
다양한 아침식사를 원하는 고객과 비즈니스 및 관광 등으로 시간적 여유가 없는 고객들에 게 시간적으로 자유롭고 기호에 맞는 음식을 취향에 따라 마음껏 골라 식사할 수 있는 Self Service를 기본으로 하고 있으며 전 세계적으로 조식은 보편화되고 있다. 제공되는 음 식의 구성은 Egg, Juice, Bakery를 기본으로 Vegetable, Fruit, Cereal, Meat류 등 약 40여 개의 품목들이 준비되어 있다.
(2)미국식 아침식사(American Breakfast)
주스, 빵, 계란요리 그리고 커피나 홍차로 구성된다. 계란요리엔 햄, 베이컨, 소시지 중에서 한가지와 감자튀김이 곁들여진다. 영국식 아침식사(English Breakfast)는 여기에 생선구이 가 추가된다.

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