식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 정리

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식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 성질, 특성, 사용기준, 사용법 등 정리

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없음

본문내용

성질
무색~백색의 침상 or 판상결절/
백색의 결정성 분말
냄새가 없거나 약간 있다.
물에 잘 녹지 않고, 대부분의 유기용매에 녹는다.
열에 안정하나 직사일광에서 황색으로 변함
백색의 결정성 분말
냄새가 없거나 약간의 냄새
물, 프로필렌글리콜, 글리세린에 녹고, 알코올에 약간 녹으며,
에테르에 녹지 않는다.
열이나 빛에는 비교적 안정
항미생물효과
곰팡이, 효모, 혐기성 Gram 양성균에 대해 산성에서 효과
(pH 5.5 에서 0.1~0.05%의 농도가 유효)
사용기준
자연치즈, 가공치즈, 버터류 및 마가린류 : 0.5g/kg 이하

<중 략>

종류
d-토코페롤(혼합형)
(d-Tocopherol Concentrate, Mixed)
d-α-토코페롤
(d-α-Tocopherol Concentrate)
정의
식용식물성기름에서 얻어진 것
(주성분 : d-α-토코페롤, d-β-토코페롤, d-γ-토코페롤, d-δ-토코페롤)
식용식물성기름에서 얻는 비타민E의 한 형태
(주성분 : d-α-토코페롤)
성질
적갈~적색
약간의 특이한 냄새와 맛을 가지는 투명한 점조성 액체
엷은 황~적갈색의 투명하고 점조한 액체
약간 특이한 냄새가 있다.
물에 불용이며 알코올에 녹고 아세톤, 클로로포름,
에테르 및 식물성기름에는 혼합된다.
사용법
영양강화제로도 쓰임

참고 자료

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