[한식][한식세계화][한식 세계 진출현황 세계시장 진출방안][한식의 장점과 우수성, 한식의 세계화를 위한 개선과제][한식 문제점 및 향후 나아갈 방향 개선방안]

소개글

국내에서는 천대 받던 한식이 미국, 유럽, 일본 등지에서 맛과 영양학적으로 우수성을 인정받으며 세계적인 조명을 받고 있습니다. 더불어 한류 열풍과 함께 일본, 중국, 동남아 지역에서는 한식이 많은 사랑을 받고 있다고 하죠. 그래서인지 현 정부도 뒤늦게나마 한식의 세계화를 선언하고 이를 추진하기 위해 부단히 노력하고 있는 모습입니다.

그렇다면 왜 이렇게 한식에 많은 스포트라이트가 비춰지는 것일까요? 한식의 우수성과 세계화 필요성을 바탕으로 세계화 진행 현황과 문제점을 진단해 보고, 자국의 음식을 세계화에 성공시킨 선진 사례 등을 살펴봄으로서 바람직한 한식 세계화 방안을 고찰해 보았습니다.

강의교재와 관련 논문, 전문서적, 신문 기사 등을 참고하여 열심히 조사하였습니다.
참고자료로 많이 활용하시고 좋은 결과 거두세요~

목차

Ⅰ. 서론 - 연구목적 및 연구방향
1. 문제의 제기
2. 연구목적
3. 연구방향 / 연구방법

Ⅱ. 본론 1 - 한식 외식산업(업체) 규모 및 시장환경 분석
1. 이론적 배경
2. 한식 외식산업의 개념 및 특징
3. 국내 외식업체의 현 위치 - 한식업
4. 국내 외식산업 시장의 규모 및 환경분석

Ⅱ. 본론 2 - 한식 해외시장 진출 현황 및 사례 분석
1. 한식 외식브랜드 해외 진출 현황 및 사례
2. 해외 외식브랜드 국내 진출 현황 및 사례
3. 외식산업(국내ㆍ외) 시장 규모 및 특징 분석
4. 한국 외식산업 시장의 특징 및 환경분석
5. 국내 외식산업의 해외진출 문제점 및 개선 방향
1) 경영구조상의 문제
⑴ 경영 노하우 부족
⑵ 직업 의식 결여
⑶ 전문인력 부족
2) 경영외적 구조 문제
⑴ 식자재 유통체계 미흡 ⑵ 법규 및 행정제도의 취약성
(3) 표준화 부족과 획일성의 표면화

6. 우리 나라 외식산업의 해외진출 활성화 방안
(1) 점포 이미지, 메뉴, 서비스
(2) 자본력 및 식자재 관리
(3) 전문인력 양성
(4) 브랜드 전략 - 마케팅, 가격 전략, 광고전략등

Ⅲ. 결론
1. 향후 한식 발전방향 및 나아갈방향
2. 시사점 및 맺음말

본문내용

우리 나라 외식산업의 현황을 분석하고 파악하여 한식업체가 좀 더 나은 방향으로 발전할 수 있는 길을 모색하고자 연구를 하였다. 그래서 국내 시장 뿐 아니라 해외로 진출할 수 있는 방안을 조사하였으나 선행적 연구가 거의 이루어지지 않아 한계점으로 남았다. 또한 문헌 중심으로 연구가 이루어져 향후 우리 나라 독자적인 브랜드를 모델로 한 실증 분석을 통한 다양한 연구가 이루어져야 할 것이다.

[ 향후 한식 세계화를 위한 해결방안, 나아갈 방향 ]
현재 미국이나 유럽에서 동양 음식에 대한 선호가 급격히 늘어나고 있는 추세이다. 일본에서도 한국 음식이 포함되어 있어야만 성공적인 점포의 운영이 될 수 있다고 한다. 이러한 추세에 따라 한식당을 외식산업으로 활성화하고 나아가 해외로 진출할 수 있는 방안을 결론적으로 살펴보면 다음과 같다.
첫째, 우선적으로 선행되어야 할 것은 점포의 이미지로 전통성과 현대적인 이미지를 감안한 편리하고 쾌적한 분위기 연출이 필요하다.
둘째, 메뉴에 있어 표준 레시피의 정립과 전통음식을 산업화하고 나아가 해외에 진출하여 현지인의 문화와 입맛에 맞는 상품으로 재개발해야 할 것이다.
셋째, 서비스로서 한식당이 가지고 있는 우리 고유의 정서와 결합될 수 있는 서비스를 개발하고 발전시켜 한국적 정서에 맞는 서비스 품질의 개발이 필요하다.

(중략) 일부 발췌

참고 자료

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