일본 음식 문화

소개글

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목차

일본음식의 특징

일본음식의 주요 재료

일본음식의 종류

한국과 일본의 음식 비교

일본음식의 상차림

일본의 식사예절

마무리

본문내용

사면이 바다인 일본은 풍부한 어장을 가지고 있어 생선 류의 음식이 많음.
향신료를 진하게 사용하지 않음.
맛과 함께 시각적인 면 중시.
식기는 기본적으로 1인분씩 따로 사용.
주로 젓가락을 사용.
관동지방과 관서지방의 특색이 다름.
1. 일본음식의 특징

관동지방 (도쿄 중심)
에도요리
설탕과 간장을 사용해 진한 맛을 냄.
국물의 거의 없음.
관서지방 (교토와 오사카 중심)
일본 전통요리가 발달.
음식 맛 담백.
재료의 색과 형태를 유지.
1. 일본음식의 특징

우메보시 ? 매실에 차조기 잎을 넣고 소금을 절여 만든 매실장아찌의 일종
미림 ? 맛이 단 술로 고기, 생선의 비린내를 제거
시소 ? 깻잎의 일종으로 알싸한 특유의 향이 있음
쯔유 ? 일본 간장으로 메밀국수, 우동 의 맛을 냄
2. 일본음식의 주요 재료

1. 스시 (초밥)
세계 8대 음식 중 하나
쌀밥에 식초, 설탕, 소금 등으로 맛을 냄
조미한 밥을 김으로 싼 것 - 노리마키
생선이나 계란 등 얹은 것 - 니기리즈시
유부 속에 조미한 밥을 뭉쳐 넣은 것 - 이나리즈시
3. 일본음식의 종류

참고 자료

없음