[한국조리] 7첩반상

등록일 2002.11.29 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 500원

소개글

한국조리 시간에 7첩반상에 관한 리포트를 쓴 자료입니다.
실습 메뉴얼과 방법, 그리고 특징, 느낀점등이 제시되어 있는 리포트입니다. 부디 잘 사용하세요!! ^,^

목차

Ⅰ. 서론
1. 한국요리에서의 상

Ⅱ. 본론
1. 7첩반상
2. 7첩 반상 차리기
3. 7첩 반상에 올라가는 음식들의 조리법
1) 콩밥
2) 콩나물국
3) 된장찌개
4) 갈비찜
5) 배추김치
6) 간장
7) 도라지 생채
8) 무숙채
9) 너비아니구이
10) 고등어 무조림
11) 완자전유어
12) 호두장아찌
13) 돼지고기 편육

Ⅲ. 결론

◈ 느낀점 및 참고문헌

본문내용

2. 7첩 반상 차리기
◈ 식단의 기본 원칙은, 조리법이 다른 반찬으로 구성하는 것이다.
우리는 옛날부터 상차림 즉 반상을 구성하는 나름대로의 원칙을 갖고 있었다. 요즈음은 차츰 그 개념이 흐려졌지만, 우리의 전통적인 반상 구성을 따르면 매일의 식단을 짜기가 훨씬 쉽고, 영양적으로도 매우 합리적이고 과학적인 상차림이 된다. 따라서 식단을 짜는 여러 방법 중에서, 우리네 전통 반상 구성에 따라 식단을 짜는 아이디어를 소개한다. 식구끼리 매일 먹는 일상 식단은 대개 3첩과 5첩 반상을, 손님이 오거나 좋은 일이 있는 날에는 7첩 반상 정도를 염두에 두고 짠다. 전통 반상에서 말하는 < 첩 >은 작은 그릇인 쟁첩에 담는 반찬을 말한다.
◈ 7첩 반상 차리기
평소에는 7첩의 상차림은 거의 하지 않지만, 웃어른의 생신이나, 좋은 일로 손님을 초대했을 때는 알맞는 식단이다. 전통 반상의 종류에 따른 메뉴 구성법을 알기 쉽게 표로 나타내면 다음과 같다.

참고 자료

◈ 참고문헌 및 관련사이트

1. 한국의 음식문화, 이효지, 신광출판사, 1998.10
2. 교양을 위한 음식과 식생활문화, 김기숙 한경선, 대한 교과서 1997.9
3. 한국음식(역사와 조리법), 윤서석, 수학사, 2000.1

http://www.koreanyori.co.kr
http://www.yorizori.co.kr
http://cooking.naver.com
http://www.ajang.x-y.net
http://www.gumiwoman.or.kr
http://www.kimchimuseum.com
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