식품첨가물의 안전성 및 암과의 관계

저작시기 1997.01 |등록일 2002.11.28 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 3,400원

목차

Ⅰ. 문제 제기

Ⅱ. 식품첨가물과 그 안전성 및 소비자의 인식
1. 식품첨가물의 정의
2. 식품 첨가물의 종류
3. 식품 첨가물의 용도에 따른 분류
4. 식품 첨가물의 안전성
5. 가공식품과 식품첨가물의 안전성에 관한 소비자 인식

Ⅲ. 식품과 암의 관계
1. 암의 정의
2. 식품과 발암성 물질
3. 식품첨가물과 발암
1) 유해감미료
2) 유해인공착색료
3) 유해보존료
4. 암과 식생활

Ⅳ. 결론

참 고 문 헌

본문내용

Ⅳ. 결론
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와 더불어 질적인 개선을 가져 왔고 이에 따라 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하였다. 우리가 흔히 접하는 가공식품, 인스탄트식품 등이라 불리는 것들이 식탁에 자주 오르고, 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존·전시 효과 등을 위해 식품첨가물을 사용할 필요성이 증가하고 있다.
일반적으로 식품첨가물은 식품에 본래 함유되어 있는 성분이 아니라 식품을 제조·가공하거나 보존하는데 부득이 사용되는 것으로서 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 된다는 데서 이들이 인체에 미치는 영향이 크다고 할 수 있겠다. 모든 화학물질이 그러하듯이 식품 첨가물도 목적하는 기능 외에 인체에 바람직하지 못한 부작용이 있을 수 있기 때문에 이들의 안전성에 대한 문제가 최근 소비자들의 관심을 끌고 있다.
식품의 안전성에 관련된 유해요인은 식품첨가물, 잔류농약, 미생물에 의한 오염, 환경오염 물질 등으로 볼 수 있다. 이중에서 식품첨가물을 제외한 다른 유해요인에 대해서는 많은 관심과 주의를 기울이고 있지만, 가공식품을 통해서 섭취하게 되는 식품첨가물에 대해서는 비교적 주의를 게을리 하고 있는 것이 일반적인 모습이다. 왜냐하면 건강과 암에 대한 관심이 지대할수록 식품에 대한 주의를 보다 더 기울이고 있지만 현대인의....

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