[식품] 우리 나라의 전통 식문화

등록일 2002.11.28 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 700원

목차

1. 전통 식문화의 계승
(1) 젓가락과 숟가락 문화
(2) 전통 상차림문화
2. 통과의례와 음식
(1) 출생(出生)
(2) 삼칠일(三七日)
(3) 백일(百日)
(4) 첫돌
(5) 생일(生日)
(6) 관례(冠禮)
(7) 혼례(婚禮)
1) 교배상(交拜床)
2) 큰상
3) 이바지 음식, 폐백
(8) 회갑례(回甲禮)
(9) 회혼례(回婚禮)
(10) 상례(喪禮)
(11) 제례(祭禮)
1) 제상
2) 제기
3) 진설법
4) 제례의 진행
3. 상차림
4. 고명
5. 고려 말기에 되찾은 고기(肉)요리
< 고쳐야 할 우리 식문화 >
* 전통 음식 중에 한과에 대해서 알아보자...



본문내용

식문화 연구가들은 세계를 젓가락 문화권과 포크 문화권, 그리고 맨손 문화권으로 나눈다. 대표적 젓가락 사용국은... 젓가락은 집고, 찍고, 찢고, 자르고, 옮기기 등 다양한 기능을 수행하는데 반하여, 찍고, 들어올리기 두 기능밖에 못하는 포크에 비하면 놀라운 재주다. 1980년대까지 기능올림픽에서 한국이 금메달을 휩쓸 때 손재주 원천을 젓가락에서 찾은 이들이 많았다. 어려서 자연스레 익혀온 젓가락질이 바로 눈과 손의 협응을 촉진시켜 고도의 두뇌 작용을 가능케 한 것으로 추정된다. 젓가락이 인간 생활에 등장한지 2,500여년 백제 무령왕릉 출토품에도 청동 수저가 들어있다. 서양서 포크를 본격적으로 쓰기 시작한 게 불과 400여년 전인 데 비하면 참으로 오랜 문명생활이다.
(1) 식사 예법

우리의 단군 시조는 일찍이 의복, 음식 거처의 제도를 교(敎)하여 화(化)하시었다고 한다. 이처럼 우리 민족은 입고 먹고사는 데에 일정한 질서를 세우고 살아온 민족이다. 조선시대는 정치는 물론 사회 규범이 유교의 가르침을 바탕으로 이루어졌으므로 음식 먹는 예절도 엄하게 지켜왔다. 중국의 『예기』, 『주례』, 『논어』, 『맹자』 등의 고전에는 식에 관한 언급이 많다. 『예기(禮記)』에는 남과 함께 음식을 먹을 때는 배가 부르도록 먹지 말며, 남과 함께 밥을 먹을 때에는 손을 적시지 말아야 한다. 밥술은 밥을 뭉치지 말며, 밥숟가락은 크게 뜨지 말며, 물 마시듯 들어먹지 말아야 한다. 음식을 보고 혀를 차지 말며, 어느 것을 굳이 자신이 먹으려고 하지 말아야 하고, 빨리 먹으려고 뜨거운 밥을 헤젓지 말며, 기장밥을 젓가락으로 먹지 말아야 한다. 나물이 있는 국은 국물만 들여 마시지 말아야 하고 국에 조미하지 말아야 한다, 이를 쑤시지 말며 젓국을 마시지 말아야 한다. 손님이 젓국을 마시면 주인이 가난하여 맛있게 잘 만들지 못하였다고 사과하여야 한다 라고 사소한 부분까지 기록해 두었던 것을 보면 식사예절이 무척 엄격함을 알 수 있다.
『논어』의 향당편에는 쉰 밥이나 살이 뭉그러진 생선은 먹지 말라. 색깔이 나쁜 것은 먹지 말라...


참고 자료

- http://www.e-foodservice.co.kr
- http://www2.rda.go.kr
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