[지방질] 지방질

등록일 2002.11.27 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,300원

목차

1. 저장 지방질
1) 지방산은 탄화수소 유도체이다.
2) 트리아실 글리세롤은 글리세롤의 지방산 에스테르이다.
3) 트리아실 글리세롤의 이용.
4) 트리아실 글리세롤을 함유하는 여러 식품들.
5) 트리아실 글리세롤의 가수분해.
6) 왁스의 역할.

2. 구조지방질
1) 글리세로 인산지방질은 포스파티드산의 유도체이다.
2) 몇 가지 종류의 인산 지방질은 지방산이 에테르 결합으로 되어있다.
3) 스핑고 지방질.
4) 스핑고 지방질의 역할.
5) 특이한 인산 지방질 가수분해 효소.
6) 스테롤은 4개의 탄화수소 고리가 연결되어 있다.
7) 양친매성 지방질의 집합체.

3. 특이한 생물학적 활성을 갖는 지방질
1) 스테로이드 호르몬의 역할.
2) 포스파티딜이노시톨의 가수분해.
3) 에이코사이드.
4) 지용성 비타민 A, D, E, K.
5) 지방질퀴논의 역할.
6) 돌리콜의 역할.

4. 지방질의 분석
1) 지방질의 추출에는 유기 용매가 필요하다.
2) 극성이 서로 다른 지방질의 분리.
3) 휘발성 지방질 유도체 혼합물의 분석.
4) 특이적인 가수분해를 하면 지방질의 구조 결정에 도움이 된다.

본문내용

제 9 장 지 방 질

-특징: 화학적으로 다양한 화합물의 한 그룹, 물에 대해 불용성
-생물학적 기능: 지방과 기름은 에너지의 주요한 저장형.
인산지방질과 스테롤은 생체막 용적의 절반을 차지.
그밖에 효소의 보조인자, 전자운반체, 광흡수 색소, 소수성 앵커, 에멀전 인자, 호르몬, 세포내의 신호등의 역할을 수행.

1. 저장 지방질
-생명활동을 하고 있는 생물에서 에너지의 저장형.
-유지류(fats and oils)는 대단히 환원된 화합물인 지방산(fatty acids)의 유도체.

1) 지방산은 탄화수소 유도체이다.
① 지방산: 4~36개로 이루어진 탄화수소 사슬의 카르복시산.
-탄화수소 사슬이 포화되어 있는 가지가 없는 종류와 1개 또는 그 이상의 이중결합을 가진 종류가 있다.
② 지방산 명명법: 사슬의 길이(탄소수)와 이중결합의 수를 콜론(:)으로 분리해서 나타냄.
-예: 탄소수 16개의 포화지방산 팔미르산 16:0
탄소수 18개와 1개의 이중결합을 갖는 올레산 18:1 ( : 9는 공유결합 위치)

참고 자료

생화학(Lehninger), 채범석 역, 서울 외국서적
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [스포츠영양학,영양학]지방질,LIPID,정의,분류,대사,영양 16페이지
    섭취 부족◈ 저지방 식이는 고지방 식이에 비해 기호성과 포만감이 떨어지며, 대체로 섬유질이 많아 장에서 칼슘 흡수를 저하 시킴.◈ 지방 섭취 상태가 장기간 지속되면 뇌졸증 유발.◈ DHA는 뇌회백질부, 망막 신경, 심장, 정자, 모유 등에 많 ..
  • [생화학]지방산실험 20페이지
    지방질의 정의 비극성 용매와 함께 분쇄하여, 용매에 녹는 물질을 지질로 분류 한다. 에너지원이 되는 것은 Triacyglycerol로서, 저장 에너지로서 작용할 뿐만 아니라 체온, 수분의 저장 등에 관여한다.지방산과 결합하는 물질에 따라서 단순지방질, 복합지방질, 유도..
  • 지방질 4페이지
    중성지방 분자는 1분자의 글리세롤과 3분자의 지방산으로 된 네 부분으로 구성되어 있다. 각 지방산은 한쪽 끝에 카르복실기를 가진 탄화수소 사슬로 되어 있다. 글리세롤 분자는 3개의 수산기(-OH)를 가지며, 이들 각각은 지방산의 카르복실기가 결합한다. 이 과정에서 1분..
  • 지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션 38페이지
    오메가-3( w-3) 와 오메가-6 (w-6) 지방산 정의 (w-3 또는 w-6)- 오메가-3 지방산: 지방산 이중결합의 위치가 메틸기 말단부터 세 번째 탄소일 때- 오메가-6 지방산: 지방산 이중결합의 위치가 메틸기 말단부터 여섯 번째에 있을 때종류와 함유식품 - w..
  • [식품] 지방산의 종류 17페이지
    1. 지방산의 종류 지방산이라는 것은 탄화수소말단에 카르복실기가 결합하고 있는 것을 말한다. 지방산에는 크게 두 종류가 있다. 즉, 포화지방산과 불포화지방산이 있는 것이다.포화지방산은 단일결..
  • 운동과 훈련에 의한 지방대사의변화 15페이지
    지방세포에 저장돼 있는 중성지방은 분해돼 운동을 하면 지방산의 상태로 혈액(혈장)에 포함되는데, 이를 유리지방산이라 부릅니다. 유리지방산은 근육으로 이동해 에너지원이 됩니다- 인슐린 저항성에서 유리 지방산의 역할 제 2형 당뇨병과 같은 ..
  • 지방질 5페이지
    지질을 구성하는 기본원소는 당질과 마찬가지로 탄소(C), 수소(H) 및 산소(O)이나 지질의 원소구성이 달라짐으로써 당질과는 전혀 다른 성질을 지니는 지질이라는 화합물이 만들어진다. 지방은 물에 녹지 않으며, 유기용매에만 녹는 물질로서 주로 동물의 피하조직과 식물의 종..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [지방질] 지방질