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[음식] 인도요리

등록일 2002.11.26 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

목차

▷인도 印度 (India)
▷인도의 자연(기후와 지형)
▷인도의 주민
▷인도의 역사
▷인도의 정치
▷인도의 경제
▷인도의 농업
▷인도의 사회
▷인도의 문화
▷ 인도요리에 대한 간략한 전체 설명..^^
♡ 스페셜한 인도요리 대해서~~~*^^* ♡

본문내용

인도는 많은 인종과 종교가 섞여 있어서 요리도 다양하여 한마디로 말하기가 어렵다. 북쪽에는 돼지고기를 먹지 않는 이슬람교도가 많고 남쪽에는 쇠고기를 먹지 않는 힌두교도가 많은데, 국민의 80%는 힌두교도와 불교도가 점유하고 있으며, 이들은 모두 채식주의자들이다. 인도 음식의 단백질원은 여러 종류의 콩류와 우유·버터·요구르트 등 유제품이 고작이다.
대표적인 요리는 카레인데, 인도에서 카레는 모든 반찬을 의미하고 있으므로 종류가 수십 종에 이르며, 모두 15∼16종의 향신료를 쓰는 것이 특징이다. 향신료는 축육(畜肉)·닭고기·어류·채소 등 재료에 따라 섞는 방법이 다르며, 각 가정마다 독특한 맛을 만들어낸다. 또 향신료는 식욕증진·소화건위·방부제 등의 구실을 하며 비타민류를 다량 함유하고 있고, 특히 파프리카·후추는 비타민 C가 풍부하며 미용상에도 효과가 있다.
많이 만드는 음식은 산바로서, 한국의 된장국과 비슷한 것인데, 식사에 빼놓을 수 없는 요리이다. 건더기는 집에 있는 채소 중에서 몇 가지를 넣는데, 많이 쓰이는 것이 '다르'라는 인도콩이다. 다르는 타메릭 가루를 묻혀 익혀서 사용하며, 5인분에 약 1컵, 그 밖에 가지 2개와 토마토 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣는다. 프라이팬에 버터를 녹이고 머스터드(겨자)를 넣어 튀기 시작하면 가지·토마토를 넣고 볶아 버터가 잘 스며들었을 때 다르를 익혀 놓은 냄비에 쏟아 붓고 산바 파우더(고추·통후추·다르·코코넛 등을 함께 볶아 가루로 만든 것)와 함께 10분쯤 끓여서 소금으로 간을 맞춘다. 이것을 밥에 끼얹어 먹거나 찐만두에 끼얹어 아침식사로 한다.
주식은 보통 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 구운 차바티, 이것을 버터로 구운 파로타, 기름에 튀긴 푸리 등의 빵류와 쌀밥이다. 과자류도 다종다양하며, 코코넛이나 우유를 졸여서 만든 과자 위에 금·은 종이를 얇게 펴서 붙인 것도 있다.
인도요리에는 정해진 코스는 없고 요리 전부가 한꺼번에 나온다. 식기류가 모두 갖추어지지 않았던 시대부터의 습관으로 밥을 먹을 때는 오른손을 쓰며, 오늘날에는 자기의 오른손이 가장 청결하다고 믿는다. 식후에는 판리프·피틀넛·안시드 등이 어느 가정에나 준비되어 있어 소화를 돕기 위하여, 또 입가심을 위하여 반드시 먹는다. 음료로는 북쪽에서는 홍차, 남쪽에서는 커피가 상용된다.
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