[식품] 기능성식품

등록일 2002.11.25 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,500원

소개글

열의를 가지고 한 레포트입니다.
많은도움 됐으면 좋겠습니다.

목차

1. 서론 및 정의
2. 역사
3. 기능성 식품의 종류
4. 심혈관계 질환
5. 암
6. 비만 & 골다공증
7. 면역기능
8. 감정, 행동, 지적 활동
9. 소화관 & 장 기능
10. 운동 및 육체 활동 & 노화
11. 전망
12. 결론

본문내용

선진국 영양학자들의 생각이 충분하다거나 결핍된 식이를 고려하던 것에서
적절한 영양이라는 개념으로 서서히 옮겨가고 있다. 기능성 식품의 등장은
이러한 사고와 밀접한 연관이 있는데 식품을 영양소가 가지는 건강상의 혜택을
주는 물질 이상으로 보는 견해 하에서 적절히 가공하고 디자인 하여 만든다는
것이다. 건강상의 혜택이란 심장병, 암, 비만, 골다공증, 감염 등의 질병에 걸릴
확률을 줄여준다는 것인데 이들의 효능을 좀 더 구체적으로 측정한 과학적
근거를 제시하기 위해 많은 연구가 필요하다. 기능성식품의 성공여부는
그것의 안전성과 효능, 맛, 편이성, 가격 등의 여러 요인에 의해 결정될 것이다.
이 중 중요한 것은 그 제품이 안전해야 한다는 것과 주장된 효능이나 혜택이
사실이어야 한다는 것이다. Herbert는 다음과 같은 조건을 갖추는 것이
필요하다고 제안하고 있다. 첫째, 기능성 식품의 효과는 객관적이고 재생
가능해야 하며 먹지 않은 것보다 더 효과적이라는 것이 명백하게 제시 되어야
한다. 둘째, 안전성 문제에 있어서도 그것을 먹지 않았을 때 만큼 안전하다는
것이 객관적, 과학적 증거로 제시되어야 한다. 셋째, 안전성에 관해 어떤
의문이 있을 경우 제품으로 사용되기 전에 반드시 해로운 효과보다 유익한
혜택이 더 많다는 것을 객관적으로 믿을 만한 증거들을 통해 제시해 주어야
한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 기능성 단백질과 아미노산 8 페이지
    Proteins - Proteois(제일을 의미) - 20개의 아미노산으로 구성 - C,H,O,N,S - 리보좀에서 합성 - 생리활성시스템에서 중요한 역할 Amino acids - 수소원자, amino grou..
  • 기능성 식품의 종류와 특징,효과 23 페이지
    기능성식품이란 무엇인가? 일본(1980s) ‘영양분 이외에도 몸에 특별한 기능을 주는 성분이 포함된 식품’ International Food information Council - ‘기본적 영양 이외에 건강적 이익을 주는 ..
  • [호텔조리 경영]기능성식품에 관한 보고서 11 페이지
    1. 건강기능식품의 개요 우리는 지금 기아의 시대를 지나 풍요의 시대를 살아가고 있다. 의학이 진보됨에 따라 체격이나 평균수명은 현저히 향상되었고, 국민 소득과 여성의 사회참여도도 증가되었다. 사회적 변화에 맞게 식생활도 ..
  • 우리나라의 기능성 식품과 외국의 기능성 식품 34 페이지
    Ⅰ.기능성 식품이란? 「건강기능식품에 관한 법률」 제3조의 규정에 의하면 건강기능식품이라 함은 `인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제․캡슐․분말․과립․액상․환 등의 형태로 제조․가공한 식품을 말한다.`고 ..
  • 기능성식품학-알콕시글리세롤 8 페이지
    1.알콕시글리세롤 알콕시글리세롤은 알킬글리세롤이라고도 부르며, 그 구조식은 체내 중성지방인 triglycerol과 유사하나 글리세라이드 분자의 1번 탄소에 지방산이 에테르 결합을 이루고 있어 체내에서 지방분해효소에 의하여 분..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서