연꽃, 연의 의미와 연근,연꽃,연씨등을 이용해 만들수 있는 요리 및 관련축제(한국,외국) 프레젠테이션

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목차

1.연의 역사
2.연의 종류 및 특징
3.연의 성분
4.연의 효능 및 쓰임새
5.연 음식
6.연과 문화

본문내용

연의 종류 및 특징
2. 연의 특징
A. 온도 적응성
- 연근은 고온을 좋아함.
- 적온은 25～30℃
- 수온이 낮은 한랭지나 수심이 너무 깊으면 연근 비대가 억제됨
B. 일장 적응성
- 연은 많은 일조를 좋아함
- 6~8월의 일조 부족은 연근 수량의 감수 원인이 됨.
C. 토양 적응성
- 적당한 토성 : 참흙 또는 질참흙
- 토심이 깊고(표토가 40～50cm), 유기질이 풍부하며 부드러운 토양
- 사질토양은 조기출하재배에는 적당하나 육질이 단단하지 못해 품질이 떨어짐
-이어짓기를 할 수 있으나 이어짓기를 거듭하면 부패병이 발생하기 쉬움

연의 종류 및 특징
3. 연의 성분
연근 :아미노산 함량은 매우 높음.
- 아미노산 중 아스파르트산은 2202으로 근채인 감자의 1300, 고구마의 1200, 우엉의 590, 토란의 870보다 월등히 높으며 동물성 식품보다도 오히려 많이 함유하고 있다
연근의 일반 영양분석표
연근의 비타민, 아미노산함량 분석표

연의 종류 및 특징
3. 연의 성분
B. 연잎 : 철분과 비타민 E가 많음.
- 철분이 많아 유아, 사춘기소녀, 임산부 빈혈예방에 도움이 되고 있다. 또 비타민E 가 많아 천연황산화제로 노화방지와 불임예방, 필수아미노산을 함유하고 특히 어린이와 회복기환자에게 필수적인 히스티딘과 아르기닌을 함유하고 있다.
연잎의 일반 영양분석표
연근의 비타민, 아미노산함량 분석표

참고 자료

없음