[메뉴플레닝] 베지테리안 햄버거 vegetarian buger 채식주의자

소개글

메뉴관리디자인 메뉴계획 레포트에서 채식주의자를 위한 베지테리안 햄버거를 개발하여 레포트를 작성하였습니다.

목차

1.서론-하게된이유
2.본론-베지테리안 햄버거 소개및 레시피 작성
3.결론-느낀점

본문내용

21세기 현대인들에게 햄버거와 샌드위치는 바쁜 일상 속 간단하게 끼니를 때울 수 있는 한 끼 식사로 많은 이들의 사랑을 받게 되었다. 그중 햄버거는 소비자들의 기호에 따라 다양한 형태의 메뉴로 개발 되었는데, 대표적으로 새우버거와 불고기버거가 있으며, 요즘은 한우라는 이미지를 강조한 한우버거가 인기를 끌고 있다. 하지만 패스트푸드 자체가 인체에 해롭다는 인식이 강하고 최근 들어 고기를 먹지 않고 채식 위주로 식사를 하는 채식주의자들이 많이 생겨남 에 따라 우리는 그 부분을 보완 하고 햄버거의 발전적인 미래 방향을 제시하기위해, 현재의 웰빙 트렌드에 맞춰 동물성 기름과 고기를 사용하지 않고 신선한 야채를 사용한 베지테리안식 햄버거를 개발하기로 결정하였다. 메뉴계획에 앞서 우리는 먼저 주변에서 흔하게 볼 수 있는 페스트 푸드 매장에가 보았다.

<중 략>

이론으로만 듣고 보고 느꼈던 것을 실제로 느꼈다는 점이 이번 연구를 하면서 얻은 가장 큰 이점으로 생각한다. 사실 개인적으로 채식을 좋아하지는 않지만 특정 타입의 고객이 아닌 다양한 타입의 고객들이 방문하는 페스트 푸드 업체에서 채식주의자가 오지 않는다는 법은 없다고 생각한다. 만약 내가 이 업체를 관리하고 운영하는 입장이라면 방문하는 채식주의자를 위해 어떠한 메뉴를 만들어야 하나 생각하여 이러한 메뉴들을 생각했다. 내 주위에는 채식주의자가 없으므로 이 메뉴가 채식주의자들에겐 호감으로 다가올지 거부감으로 다가갈지는 사실 잘 모르겠다. 하지만 직접 만들어보고 먹어봤을 때 뭔가 밋밋하지만 특유의 싱싱함을 느낄 수 있었다.
앞으로는 햄버거 같이 단순한 음식의 메뉴 플래닝이 아닌 복잡하고 섬세함이 필요한 메뉴 플래닝을 하고 싶어졌다. 이론
으로 배울 때는 이해가 안되는 점이 많고 와닿지도 않는 부분도 많았다. 역시 이 백번 듣는 것보다 한번 보는 것이 낫다는 말이 맞는거같다. 다음에 개인적인 바램이 있다면 다 같이 특정 음식점으로 방문하여 그 음식점의 메뉴의 문제점은 무엇이며 어떤 식으로 메뉴를 발전시키면 좋을지 모두의 지식을 뽑아서 토의를 해보았으면 좋겠다는 생각을 했다.

참고 자료

없음