당뇨병

소개글

식사요법에 나오는 당뇨에 대해 요약을 하였고 환자케이스 설정 후 식사처방까지 하였습니다.

목차

1. 질환의 증상 및 식이 원칙
2. 허용식품 및 금지식품 조리법
3. 1일 영양기준 계산
4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환단위)
5. 식사계획
6. 식단 작성
7. 식품구입량
8. 참고문헌

본문내용

<식이원칙>
식사요법의 목표는 표준체중을 유지하며 혈당, 혈압 및 혈중지방의 농도를 정상으로 조절하여 합병증을 지연 및 예방하며, 좋은 영양상태를 유지 하는 것이다. (당뇨병 합병증의 위험을 줄이고 저혈당을 예방하기 위해 매일 규칙적으로 혈당을 환자 스스로 검사하여야한다.)

1. <열량> 비만한 제2형 당뇨병 환자에서 열량섭취 제한은 인슐린 저항성 감소에 따른 형당 개선 효과가 있으므로 표준체중을 유지하도록 열량섭취 조절을 하여야 한다. 탄수화물 55~60%, 단백질 15~20%, 지방 20~25%로 한다. 저체중의 경우 500kcal/일 추가 열량을 섭취하여 1주일에 0.5kg의 체중증가가 필요하다. 따라서 과체중 또는 비만의 경우에는 표준체중 유지를 위해 열량섭취를 줄여야 하며, 현재체중이 비만도 130% 이상인 경우 조정체중을 이용하여 열량을 계산하여야 한다.

2. <탄수화물> 탄수활물은 종류나 형태보다는 총 섭취량이 혈당에 더 중요한 영향을 미친다. 동일한 양의 당질을 함유한 식품을 섭취하여도 식품의 혈당지수에 따라 식후 혈당 변화에 차이를 보인다. 단순당질은 흡수가 빨라 혈당이 빠르게 상승하므로 섭취량이 총 열량의 5%를 넘지 않도록 한다. 수용성 섬유소는 위배출 및 소장의 당 흡수를 지연시켜 식후 혈당 상승을 억제하고, 콜레스테롤 합성을 감소시키고 담즙산 배설을 증가시켜 혈증지질을 개선하는 효과가 있다. 따라서 야채 및 해조류, 생과일, 잡곡 등을 통해 1일 1000kcal당 14g 이상 섭취하여야 한다.

참고 자료

식사요법 송경희 외 8명 파워북
식품수급표 폐기율