[음료서비스관리론] 위스키에 대하여

등록일 2002.11.22 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 500원

목차

1.위스키의 역사

2.우리나라의 위스키

3.위스키의 분류
◎산지에 따른 분류
◎원료에 따른 분류세계 유명 위스키
◎스카치 위스키
◎ 아이리쉬 위스키
◎ 아메리칸 위스키

4.위스키에 관련된 신문기사들

본문내용

술 중에서 가장 으뜸은 위스키라 할 수 있고, 빨리 취하는 동시에 또 쉽게 깬다. 한 두잔 정도는 안주 없이도 마실 수 있으며, 브랜디(꼬냑)가 여성적인 술이라면, 위스키는 강렬한 남성적인 술이다. 위스키는 더운 지방에서는 무더위를 이겨내는 청량제 구실을 하고, 반대로 추운 지방에서는 마시면 열량을 보태어 추위를 덜하게 하는 술이다. 위스키는 맥아와 보리와 밀, 옥수수 등 곡류를 원료로 해서 발효시켜 증류한 술로서 기본적인 제조법은 원료를 당화시켜서 효모를 섞어서 발효시켜 몇 차례 증류를 반복하여 오크통 속에 채워서 3년 이상 숙성시킨 술이다.
오늘날 위스키의 원형은 12세기에 만들어 졌는데, 그 제조법은 두 가지 역사적 사건에 의하여 우연한 기회에 예기치 않은 방법으로 전파되고, 제조되었다.

12세기 십자군 전쟁에 참여했던 카톨릭의 수사들은 중동의 연금술사로부터 증류주의 비법을 전수 받고 돌아왔다. 아랍의 연금술사들로부터 기독교의 카톨릭의 수사들에게로 전수된 알코올 증류비법은 순식간에 유럽각지로 퍼져 나갔고, 서로 앞 다투어 자신들만의 비밀스러운 방법으로 증류를 해서 이 신비의 묘약이자 무병장수의 약을 최고의 요 매체 혹은 염색한 약초의 방부제로 사용했다. 이후 이들에 의해서 증류주가 탄생하였는데 오늘날의 우리가 주로 마시는 위스키, 브랜디 등 고급증류주의 시초가 된다.

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