[식품첨가물의 안정성] 식품첨가물의 안정성

등록일 2002.11.22 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 700원

목차

1.정의
2.식품첨가물의 구비조건
3.기능
4.종류
5.목적별 분류(뒷장 표 첨부)

본문내용

먹거리가 많아지고 풍요로워 지면서 소비자들은 재조합 식품의 유해성 논란과 함께 식품 첨가물에 대한 유해성 논란도 커지고 있다. 소비자들 중의 일부는 첨가물이란 쓰지 않는 편이 좋으며, 첨가물은 뭔가 인체에 유해할 것이라는 막연한 불안감을 갖고 있는 듯하다. 식품첨가물을 넣지 않은 식품이 인기를 끌게 되는 것이 소비자 들의 불안감에서 비롯된 것이라고 할수 있겠다. 그러나 식품 유통 범위가 확대 되면서 식품의 선도와 품질을 유지하기 위하여 보존료, 피막제등이 필요하게 되었다. 인구의 증가와 현대사회가 발전함에 따라 시간에 쫒기게 된 사람들은 조리가 간편한 가공식품, 인스턴트 식품을 찾게되고 이에 따라 식품제조과정에서 식품 첨가물의 사용 및 종류도 다양하게 되었다. 이제 나는 식품첨가물에 대한 일반적 정보와 식품 첨가물의 사용이 소비자에게 어떤 이익을 주는지에 대해 공부해 보고자 한다.

1.정의
식품첨가물이란 가공식품을 만들 때, 보존과 유통기한을 늘리고, 색깔이나 맛, 모양을 좋게 하기 위해, 여러 가지 화학물질을 첨가하는데 이것을 흔히 식품첨가물이라 부른다. 대표적인 식품첨가물로는 우리가 잘 알고 잇는 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제를 비롯한 산화방지제, 탈색제, 팽창제, 살균제 등이 있다. 현재 국내에서 사용되고 있는 식품첨가물은 화학합성물 381종, 천연첨가물 161종, 혼합제제 7종등 모두 549종에 달한다.
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