연하장애 환자의 식이 관리

소개글

연하장애 환자의 식이 관리에 대한 연구 조사 및 해결방안 보고서입니다.

목차

영양 문제

영양 치료

영양치료 계획 단계

연하곤란 식사 시 고려해야 할 요소

점도측정

점도증진제(thickener) 사용

경관급식 – 경장영양의 장점

경관급식 – 영양지원 경로 결정

경관급식 – 적용 대상 및 장단점

정맥 영양(parenteral nutrition)

정맥 영양 - TPN

정맥 영양 - PPN

본문내용

-점도
식사의 점도가 너무 높거나 낮은 경우 오히려 사래 발생 등의 위험이 높아지므로 식사의 일정한 점도를 유지해야 한다. 일정한 점도가 있는 식사는 연하자용 식 음식이 천천히 이동하게 하여 식사 섭취를 용이
-성상
알갱이 형태의 식품은 섭취 시 문제 발생의 위험이 높으므로 가능한 없도록 조리하는 것이 좋음. 잘 부스러지지 않으면서 결합력이 있고 가능한 부드럽고 촉촉하게 조리하는 것이 좋음
-외관
상차림이 식욕을 증진시키기에 적합하지 않을 수 있음. 다양한 색깔을 구성하거나 음식의 형태를 보기 좋게 하여 최대한 환자의 식욕을 저하시키지 않도록 함
-다양성
필요한 영양소가 모두 부족되지 않도록 6가지 식품군(곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군)이 모두 포함되도록 식사를 구성해야함
-수분
쉽게 수분 섭취가 부족할 수 있으므로 일정량 수분이 공급되도록 촉촉한 음식을 주거나 점증제 등을 이용한 음료를 제공
-밀도
음식을 갈거나 점도를 조절하는 과정에서 영양밀도가 낮아질 수 있음
적은 분량의 음식에 많은 영양소가 함유도되록 식사를 구성

참고 자료

없음