전라도의 향토음식

등록일 2002.11.20 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

1.개요

2.전라도 음식의 종류
1)주식류
2)찬품류
3)병과류
4)조과류
5)음청류

*참고문헌

본문내용

옛부터 전주지방의 부녀자들은 음식솜씨가 각별히 뛰어났고 그 정성이 지극하였으며 다른 지역에 전주사람들이 가서 음식을 주문하면 주방장이 걱정할 정도로 전주사람들은 맛을 잘 안다고 했다. 이렇게 전주는 맛의 고장이라고 일컬어지고 있으며, 한국음식문화의 본고장이라 할 수 있다. 전라도 지방은 전주와 광주를 중심으로 하여 음식이 발달하였으며 음식이 사치스럼기가 개성과 맞먹는다. 경기도의 개성은 고려조의 음식을 전통적으로 키키면서 아주 보수적인데 비해, 전라도는 조선조의 양반풍을 이어받아 고유한 음식법을 지키고 있다. 지리적으로 볼 때 서해와 남해를 끼고 기름진 호남평야가 펼쳐져 있어 농산물이 풍부하며 산채와 과일, 해물도 풍부하다. 전주지방의 콩나물은 그 기르는 법이 특수하고 좋아서 맛있기로 유명하며 고추장과 술맛이 좋고, 각색 죽들이 보양식으로 매우 중요한 음식이다. 상차림의 가짓수도 전국에서 가장 많아 외지 사람들을 놀라게 하며, 특히 음식솜씨를 다투어 혼인의 이바지 음식이 화려하게 발달했다. 기후가 온난하여 젓갈은 간이 매우 세고, 김치느 고춧가루를 많이 쓰고 간이 짜며, 국물 없는 김치를 담근다. 이북의 김치와 대조적이고 이것으로 다른 음식의 간을 짐작하개 한다. 전라도는 국내 최고의 미곡 산질 생산이 많음에 따라 곡식으로 만드는 떡도 다양하며, 사치스럽게 만드는 떡이 많이 있는게 특색이다.
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