치즈의 종류와 특성..

등록일 2002.11.20 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 300원

소개글

열심히 하세여...^^*

목차

♣ 주제
♣ 필요성
♣ 목적
♣ 방법과 결과 및 고찰
♣ 결론 및 제언

본문내용

♣ 주제...
여러종류 치즈의 종류와 특성을 알아보고 치즈의 맛과 모양 그
리고 맛있게 치즈를 먹는 방법을 알아보자.
◈ 치즈는... 변질되기 쉬운 우유의 영양 성분을 장기간 보존
하기 위해 만들어진 발효식품으로 유량, 숙성 방법, 제조 비법
등에 따라 자연 치즈만도 4백여 가지가 넘는다. 처음에는 치즈
가 많아봐야 50∼100가지 정도 있지 않을까..?? 라고 생각했지
만 이번에 치즈를 공부하면서 많은 종류의 치즈에 대해서 알게
되었
◈ 치즈의 종류...
치즈의 제품은 400가지 정도 되지만 크게 생치즈류 // 흰 곰팡
핀 연성치즈 // 껍질을 닦은 연성치즈 // 염소젖 치즈 // 블
루 치즈 // 반경성 치즈 // 경성 치즈 //가공치즈 8종류로 나뉜

참고 자료

최신 조리 원리 - 백산 출판사 (송주은, 현영희, 변진원 공저)
식품조리학 - 효일 문화사 (계수경 저)
호텔 서양조리 실무개론 - 백산 출판사 (나영선, 오찬, 김미향 저서)
http://myhome.hananet.net/~icheese
http://www.cheesei.co.kr
http://www.cheesespecial.co.kr
http://www.ncheese.com/
http://aginfo.snu.ac.kr/dairynet
http://www.cucina-italia.com/
http://mr-cook.wo.to/
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품] 국내외 치즈의 종류 17페이지
    《 치즈 》 우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다. 예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거나 피자에도 치즈는 없어서는 안 되는 감초 같은 것으로 서양 음식의 거의 모든 음식에 쓰이..
  • 치즈의 어원, 유래와 역사, 한국 치즈의 역사, 맛과 영양, 효능, 제조공정, 나라별 치즈의 종류, 종류와 명칭, 치즈에대한 기본지식 15페이지
    치즈 목차 0. 치즈란? 1. 치즈의 어원 2. 치즈의 유래와 역사 3. 한국의 치즈 역사 4. 치즈의 맛과 영양 5. 치즈의 효능 6. 치즈 제조공정 7. 나라별 치즈의 종류 8. 치즈의 분류와 명칭 - 치즈의 분류 9. 치즈에 대한 기본지식 Q&A 10. 느낀점 ..
  • [식품]치즈의 종류와 특징 16페이지
    치즈의 종류와 특징 종류가 400가지가 넘는 치즈는 원료류의 차이, 유산균의 종류, 수분 함유량, 숙성 방법의 차이, 원산지 등에 따라 분류되고 이름도 제조 지역이나 장소의 이름, 유산균의 이름, 생김새 등에 따라 제 각각 지어진다. 치즈의 종류를 구분할 때는 일반적으..
  • 치즈의 분류와 종류 제조과정 8페이지
    치즈 (Cheese) 1. 분류 - 발효균의 종류, 공정, 수분함량 등 여러 분류법이 있다. ⑴ 자연치즈의 종류 ? 숙성정도? 생치즈 (fresh cheese) ? 숙성 치즈 (ripened cheese) ? 조직상태? 연질 치즈 (soft cheese) : Camem..
  • 치즈의 기원과 분류 13페이지
    Ⅰ. 치즈의 기원에 대하여 #1. 치즈란 이름의 유래 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(caseus)에서 유래한 말이 변하여 독일에서는 케제(kase), 이탈리에서는 카초(cacio), 스페인에서는 케소(queso)가 되었고, 고대 영어인 ‘cese’와 중..
  • 치즈의 정의 및 종류 9페이지
    <치즈란?> 천연치즈 -원료(전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크)에 젖산균, 렌넷 또는 기타 적합 한 단백질 분해효소, 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고 유청을 제거한 다음 가열, 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 발효 숙성식품. 가공치..
  • 치즈의 종류 및 분류 14페이지
    서론 우리는 가공식품하면 무엇을 떠올릴까? 빵, 술, 김치 국수 등 수많은 가공 식품이 있다. 그중에서도 동물의 젖의 가공식품인 유제품은 가공식품에서 중요한 부분을 차지하고 있다. 그 중에서도 비록 아시아와 우리나라에는 많이 발달되어있지는 않지만 전 세계적으로 특히 유..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      치즈의 종류와 특성..