[외식산업] 외식경영론

등록일 2002.11.19 한글 (hwp) | 58페이지 | 가격 1,800원

목차

Ⅰ. 외식의 정의

Ⅱ. 외식의 범위
1. 외식의 범위
2. 내식 중식 외식의 개념

Ⅲ. 외식사업의 정의

Ⅳ. 외식사업의 기능 및 특성
1. 외식산업의 기능
2. 외식산업의 특성

Ⅴ. 외식사업의 분류
1. 우리나라의 분류
2. 외국분류

Ⅵ. 외식사업 구성요소

Ⅶ. 외식업의 발전 배경

Ⅷ. 우리나라 외식산업의 발전과 현황

Ⅸ. 우리 나라 외식사업의 문제점

Ⅹ. 우리나라 외식 사업의 과제

본문내용

외식이란 단어를 국어사전에서 찾아보면 "가정이 아닌 곳에 나가서 음식을 사서 먹는 것"이라고 풀이되어 있다. 특히 국민소득이 높아지면서 사람들에게 가정 밖에서 음식을 사서 먹는 외식활동이 일상생활의 한 부분으로 보편화되고 정착하기 시작하자 외식에 대한 정의와 범위의 합리적인 설정이 필요하게 되었다. 그러나 외식의 사전적 의미만을 가지고 외식을 정의하기에는 미흡한 점이 많다. 또한 다양한 업종과 업태의 출현, 식생활의 변화, 소득 정도, 성별 및 직업별 또는 연령에 따라 현격한 차이를 보이는 외식형태, 음식의 다양한 공급방법, 유통구조의 변화 등으로 외식의 범위를 명확하게 구분 짓기란 쉽지 않다. 외식의 정의에 대한 견해가 학자들마다 다르지만, 우선 식생활, 식사, 음식 및 소비자의 식사형태에 착안하여 이들이 행해지는 장소가 가정 내인가. 가정 외인가에 따라 외식 또는 내식을 정의하는 것이 가장 보편적이고 일반적인 외식의 장소라고 할 수 있다.

참고 자료

"외식산업에 성공하려면" 윤 현 수 기문사 1997
"외식사업 경영론" 최 대 웅 백산출판사 1995
"외식사업 실무론" 신 재 영 백산출판사 1997
"메뉴관리론" 진 양 호 백산출판사 1998
"한국외식산업의 문제와 성장전망", 『경기대 논문집 제 13집』983,p.9.
"한국 외식산업 연감" 한국 음식업 중앙회, 1995
"외식산업 개론" 박상배 대왕사 1995
"물적 유통관리의 토탈 시스템적 접근" 성균관대학교 1994
"국내 외식산업의 실태와 개선방안에 관한 연구" 계명대학교 대원 1996
미래의 식당경영" 손일락 형설출판사 1993
"외식산업의 이해" 나 정 기 1994
"체인경영과 외식산업" 이 명 우 1995
"외식산업개론" 신 재 영 1994
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 한국 외식산업의 트렌드와 변화된 이유를 업종별로 서술하세요. 5 페이지
    Ⅰ. 서론 외식산업은 일정한 장소에서 식음료를 유형이나 무형의 서비스와 함께 특정 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적 목적으로 제공하는 사업체들의 집합으로 표준화, 과학화, 메뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화..
  • [외식산업] 외식과 외식산업의 개념(정의), 특성, 경영형태, 성장요인, 전망과 과제 15 페이지
    외식산업 I. 외식의 개념과 외식산업의 정의 1. 외식의 개념 외식이란 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 가정 내의 식생활을 내식(內食)이라 하고, 가정 외의 식생활을 외식이라 한다. 최근에는..
  • 국가별 외식산업 3 페이지
    1. 외식산업이란? 외식업이란 음식업을 말한다. 음식점은 「생산=조리」와 「판매」가 일체화되어 있으며 노동집약적인 체질을 갖는다. 음식시장이 여가시간이나 여성취업자의 증대로 성장함에 따라서 음식점 사이에 전통적인 경영에서..
  • 한국, 미국, 일본 외식산업 발달과정 8 페이지
    2. 본 론 1) 한국 외식산업 발달과정 1-1 : 한국 외식산업의 발전사 우리나라의 외식산업 발달은 한국고유의 전통음식에 기반을 두면서 현대문명의 발달과 더불어 변천을 거듭해 왔다. 1945년 해방이후 외식업은 많..
  • 외식 산업.hwp 37 페이지
    제 2 절 외식업의 현황 오늘날 외식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜주는 대표적인 서비스 산업으로서 성장하였으나, 외환위기로 인한 소비시장의 위축, 고객의 다양한 욕구, 외식업체의 난립 그리고 치열한 경쟁 등은 경영자의..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서