각 요리의 궁합과 음식 예

등록일 2002.11.19 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 700원

목차

Ⅰ. 궁합이 서로 맞는 재료들의 요리 1
1. 불고기와 들깻잎 1
2. 돼지고기와 새우젓 1
3. 쇠고기와 두릅 1
4 닭고기와 인삼 2
5. 조개와 쑥갓 2
6. 두부와 미역 2
7. 된장과 부추 3
8. 우유와 간 3
9. 카레와 요구르트 3
10. 오곡 3
11. 쌀과 쑥 4
12. 쌀과 무말랭이 4
13. 우거지와 선지 4
14. 굴과 레몬 5
15. 라면과 녹색채소 5
16. 초콜렛과 아몬드 5
17. 팥죽과 새알심 6
18. 찐빵과 팥소 6
19. 빵과 효모 6

Ⅱ. 궁합이 서로 안 맞는 재료들의 요리 7
1. 맥주와 땅콩 7
2. 오이와 무 7
3. 김과 기름 7
4. 미역과 파 7

본문내용

Ⅰ. 궁합이 서로 맞는 재료들의 요리

1. 불고기와 들깻잎
1) 오징어불고기
※요리하기※
1. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 대각선으로 칼집을 넣은 후 가로 2cm, 세로 3cm로 자른다.
2. 깻잎은 한입 크기로 자르고, 양파는 채썰고, 풋고추는 어슷썰어 놓는다.
3. 식용유를 두른 팬에 양파를 살짝 볶다가 양념장의 반을 넣는다.
4. 3)에 오징어, 고추, 굵은 파를 넣고 나머지 양념장을 섞어 볶는다.
5. 4)에 깻잎을 살짝 섞어서 그릇에 담는다.

2. 돼지고기와 새우젓
1) 제육보쌈
※요리하기※
1. 돼지고기는 목살로 덩어리째 준비해 실로 돌려가며 묶는다.
2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 저민 생강을 넣어 끓이다가 돼지고기를 넣어 무르도록 푹 삶는다.
3. 다 삶아지면 실을 풀고 꼬치로 찔러보아 피가 묻어나지 않으면 된다.
4. 고기를 베보자기나 거즈로 싼 다음 꼭꼭 눌러준다.
5. 고기가 식으면 먹기좋게 0.3cm두께로 납작납작하게 저며 썬다.
6. 굴은 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 티를 골라내고 깨끗한 물에 행궈 체에 바친다.
7. 무는 5cm길이로 채썰고 미나리는 줄기만 준비한다. 갓은 연한 것으로 골라 각각 5cm길이로 썬다.
8. 고추가루와 젓국에 채썬 무를 먼저 버무린 다음 준비한 굴과 푸른 채소를 넣어 다시 한번 고루 버무린다.
9. 새우젓은 다져서 파, 마늘, 생강 등의 양념을 넣고 잘 섞어 만들어 놓는다.
10. 커다란 접시에 제육을 담은 뒤 8의 배추속 양념도 한쪽 옆에 같이 담아 낸다. 새우젓 양념은 종지에 담아 찍어먹을 수 있도록 한다.
11. 배추는 포기째 소금물에 2-3시간 동안 절여 숨이 죽으면 물에 행궈 채반에 바쳐 물기를 빼 고기 낸 때 함께 담아 낸다.

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