외식원가관리의 문제풀이
- 최초 등록일
- 2012.04.30
- 최종 저작일
- 2012.02
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소개글
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문제 풀이 쉽게할수있어요.
목차
없음
본문내용
1. 세부적 원가관리의 목표에 대하여 잘 못 설명한 것은?
①매일매일 운영을 위한 의사결정을 위한 정보제공
②종업원과 조직의 효율성을 모니터
③비용의 최소화 추구
④수정보다는 예방을 강조
p14~15 원가관리는 일시적인 프로그램이 아니라 지속적인 프로그램이어야 하고 궁극적인 목적은 "이윤극대화"에 있으며 이는 단순히 비용최소화 개념이 아님.
" highest quality, lowest cost" 가 아닌 " higher quality, lower cost"
세부적 원가관리의 목표는 다음과 같다
● 매일매일 운영을 위한 의사결정을 위한 정보제공
● 종업원과 조직의 효율성을 모니터
● 예산범위 내에서 수입과 지출의 현황정보 제공
● 도난방지
● 운영현황에 대한 기초자료 제공
● 수정보다는 예방을 강조
● 비용의 최소화보다는 이윤의 극대화 추구
여의도의 오피스 건물 지하에서 한식당을 운영하고 있는 매니저 A씨는 2012년 3월 운영 결과를 살펴보고 있다.
이 정보를 통해 여러분이 운영하고 있는 레스토랑의 수익이 어떻게 되는지 계산할 수 있습니다.
참고 자료
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