서비스경영론 100엔 스시 하우스 케이스 분석 (청사진)

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서비스경영론 100엔 스시 하우스 케이스 분석 (청사진)

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서비스경영론 100엔 스시 하우스 케이스 분석 (청사진)

2. What features of the 100 Yen Sushi House service delivery system differentiate it from the competition, and what competitive advantage do they offer?

100 Yen Sushi House 는 우선 단순하지만 최대의 효율성을 추구하는 고객 중심적 서비스를 제공하고 있다. 이러한 간단하지만 서비스의 핵심적인 요소들만 제공함으로서 서비스 지출 비용을 절감하는 효과를 기대해 볼 수 있겠다. 또한 Just-In-Time System 을 통해 항상 신선함과 청결함을 중시하는 생산방식을 통해 만들어진 스시를 고객에게 제공하기 위해서 신선한 재료를 공수 받으며 컨베어 벨트에는 일정한 양 이상은 준비해 놓지 않으며 무엇보다 오픈 방식의 주방이라는 청결함이라는 강한 경쟁우위가 생성되었다. 또한 고객과의 접촉이 많은 서비스의 특성을 컨베어 벨트 사용으로 인건비를 감소시켜 역시 서비스 지출 비용을 절감하여 경쟁우위를 생성하였다. 마지막으로 이러한 서비스 시스템은 고객에게 메뉴를 재미있게 선택할 수 있는 기회를 제공하며 무엇보다 접시당 100엔이라는 경쟁력 있는 가격은 가장 큰 경쟁우위 일 것이다.

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