[중국문화기행] 사천요리

등록일 2002.11.17 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

소개글

정말 열심히 준비했던 발표문입니다..
리포트로 내기도 좋구요..
중국의 문화에 관한 과목을 들으시면 발표하기에도 좋으실꺼예요..^^

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 사천요리?
2. 사천요리의 기원 및 발달
3. 사천요리의 지역적 배경
4. 사천요리의 특징
5. 사천요리의 종류
1) 고급연석요리
2) 보통연석요리
3) 대중연석요리
4) 가정요리

Ⅲ. 결론

본문내용

중국요리는 긴 역사를 즐기고, 최상의 기술을 형상화 한 것이다. 중국은 거대한 영토를 가지고 있기 때문에 상이한 기후풍토와 생산물을 가진 중국은 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다.
중국요리는 일본요리나 서양요리처럼 색채와 배합을 중요시하지 않아서 언뜻 보기에는 화려하지는 못하나 미각의 만족에 그 초점을 두고 있어서 배합이 조화를 이루어 백미 향이라고 했으며 농후한 요리든 담백한 요리든 각각의 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.
동식물유지를 잘 활용하여 식단에 있어서도 농후함과 담백함의 배합이 잘되어 있고 식재료를 다양하게 고루 사용하고 있어 맛뿐만 아니라, 영양상으로도 이상적이다.
또한 높은 온도에 단시간 요리하는 것이 많은데 이러한 방법은 재료의 특성을 살리면서 동시에 영양소의 손실을 적게하고 있다.
요리를 담는 품도 한 그릇에 수북히 담아서 풍성한 여유를 느끼게 하고 한 그릇의 것을 나누어 먹음으로써 친숙한 분위기를 만들어 인원수에 다소의 융통이 있어 편리하다.
이렇게 풍부하고 변화 많은 중국요리는 젊은이로부터 노인에 이르기까지 좋아하는 맛, 합리적이며 간단한 조리법, 거기다 경제적이며, 영양가가 높다는 점으로 인 하여 세계 각국에 점차 대중화되어 있다.
이 중국요리를 지역적으로 크게 분류하면 北京菜 (북경요리), 上海菜 (상해요리), 廣東菜 (광동요리), 四川菜 (사천요리)가 있다.
그중 "백채백미"라는 칭송을 받을 만큼 독창적이고 특징있는 요리는 바로 사천요리일 것이다.
우리에게 "매운맛"으로 유명한 사천요리..
그렇다면 그러한 사천요리는 어떻게 하여 그렇게 독특한 요리문화가 발달하게 된것인가.
지금부터 하나씩 알아보도록 하자.

참고 자료

<중국 풍속 기행, 프리미엄북스, 치우환싱 저>
<중국 음식 문화사, 믿음사, 시노다 오사무 저>
<문화와 식생활, 효일문화사, 강혜영 저>
<세계속의 음식문화, 문사, 구난숙 저>
<식품과 음식문화, 문사, 김기숙 저>
<중국 사람들은 어떻게 살았을까 지영사, 이재정 저>
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