ashing

소개글

식품 분석 및 실험, 실험 결과 보고서 입니다.

목차

없음

본문내용

실험 제목
Compositional and Chemical Properties of Food : Ash analysis in food

요 약
직접 회화법을 이용하여 시료의 회분함량을 측정하기 위해 전처리된 시료(수분이 제거된 마늘)를 600℃에 맞추어진 전기 회화로에 약 18시간동안 방치하였다. 회화된 시료를 데시케이터에 약 30분간 방냉한 뒤 회화 후 무게 도가니를 포함한 무게 21.4413g 값이 측정되었다. 따라서 이를 통해 계산한 결과, 시료(마늘)에는 약 4.1332%의 회색 회분이 포함되어 있음을 알 수 있었다.


실험 목적 / 실험 원리
· 직접 회화법(Dry Ashing)을 이용하여 시료의 회분함량을 측정한다.

· 직접 회화법에서 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달시킨다.

· 제시된 식품 시료에서 직접 회화법에 의한 조회분 함량 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조회분 함량을 계산한다.

실험 재료
· 시료(전처리하여 건조된 마늘), 도가니, 전기 회화로, 도가니 집게, 데시케이터, 면장갑, 시약스푼, 분석용 전자저울, 철제 밧트, 전기 곤로

참고 자료

우 자 원 역 「알기쉬운 식품분석화학」. 광문각. 2001년 초판. 98-100쪽.
남궁석 김재웅 공 저 「식품화학실험」. 신광출판사. 2006년 5판. 89쪽.
최병법 김관우 조효현 이재학 공 저 「식품분석」. 진로연구사. 2006년 초판. 137-138쪽.
조형용 신해헌 김영숙 최동원 공 저「식품분석실험」. 광분각. 2003년 1판. 148-150쪽.