국제매너 기말고사

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본문내용

1. 일본 식문화의 특징과 일본 요리를 구분할 수 있다.
2. 일식의 테이블 매너를 말할 수 있다.
3. 일식 테이블 매너의 특징을 통한 일본인의 국민성을 설명할 수 있다.

# 일식의 식문화
1. 다다미방
- 습하고 해양성 기후 : 건조, 통풍이 잘되는 다다미 사용
- 격식 : 다다미방에 앉아서 식사
- 천으로 둘러 쌓인 부분은 밟지 않는 것이 예의
- 방석이 놓여 있는 것이 보통이며, 무릎을 꿇고 앉아야 함.
- 코트 : 서비스 맨이나 클로크 룸, 옷걸이, 구석
- 모자 : 남자(현관에서 벗음), 여자(쓰고 있어도 됨)
2. 음식의 형과 색 중시
- 제철의 맛을 살린 요리가 많음
- 콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착
- 주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음
- 진하게 조미료 사용하지 않음
- 조리법 -> 재료, 세부적 내용
- 상차림 : 일반적으로 일즙삼채
- 식기 : 1인분씩, 소식
- 음식에 따라 그릇이 다름

# 일본 요리의 종류
1. 본선(혼젠)요리
- 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리
- 무사의 집안에서 나온 요리
- 가장 본격적인 접대형식의 요리

참고 자료

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