[식품영양] 비타민과 무기질

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목차

비타민
1)비타민의 성질
2)비타민의 권장량
3)비타민의 종류(결핍증 및 과잉증)

무기질
1)무기질의 종류 및 권장식품
2)다량 무기질(결핍증 및 과잉증)

본문내용

Ⅰ . 비타민

1. 비타민의 일반적인 성질
수용성비타민 : 물에 녹음
-Vit C, Vit B1, B2, B12, 나이아신, 판토텐산, 엽산
-효소의 기능을 돕는 보조효소
지용성 비타민: 기름에 녹음
-Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
-호르몬과 유사한 기능
-비타민도 과량 섭취 특히 정제로 복용시 문제가 됨

참고 자료

21세기 영양학
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