[외식업] 마르쉐에 관한 분석

등록일 2002.11.15 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 1,000원

소개글

예전에 마르쉐에서 일한 동생에게서 얻어 자료로 작성한 거랍니다. 잘하지는 않았지만, 조금이라도 도움이 되셨으만 해여!!!

목차

1.서론

2.본론
ㄱ.마르쉐의 현황
1>마르쉐(Amoje)의 소개
2>마르쉐의 역사 및 현황
3>마르쉐의 운영-"3F SYSTEM"
4>마르쉐의 식자재 우선주의
5>마르쉐의 직원구성 및 교육방법
6>마르쉐의 메뉴
7>마르쉐의 고객분석
8>마르쉐의 타지점과의 교류
ㄴ.마르쉐 울산지점의 현황 및 문제점
1>마르쉐 울산지점의 소개
2>마르쉐 울산점의 현황

3.결론

본문내용

급속한 경제의 성장으로 인하여 소비자의 생활수준이 향상되고 윤택해지면서 식생활의 패턴도 급격히 변해 가고 있다. 그리고 산업화가 진전되고 여성의 사회진출이 증가하면서 가사노동에 할애하는 시간이 감소하게 되어 외식산업은 급속한 양적 팽창을 보이고 있다. 더욱이 선진외국의 발달된 프렌차이즈 형태의 외국체인 음식점이 대거 등장하고, 대기업의 외식산업 투자에 참여함으로써 외식산업 시장에서의 경쟁은 점차 심화되어 가고 있는 실정이다. 마치 빵 한조각을 여러의 개미가 와서 뜯어먹는격 이라고 할 수 있다. 그리고 대부분의 외식업체들은 차별화되지 못한 특성으로 고객을 공략하고 있다. 마케팅기법이나 고객유치면에서 다른 곳이 하면 어쩔수 없이 따르는 형식을 취하고 있는 것이다. 이런 특성은 외식산업의 특성에서도 살펴볼 수 있다.
외식산업의 특성을 살펴보면 서비스산업, 환대산업, 관광산업 등이 가지고 있는 특성들을 모두 포함한 복합적인 특성을 보유하고 있다고 할 수 있다.
그 특성을 살펴보면, 외식산업은 ① 서비스 지향적인 산업이며, ② 점포의 위치를 중시하는 입지산업이고, ③ 노동집약적 산업임과 동시에, ④ 독점점 기업이 탄생하지 않는 산업이라고 한다. 또한 ⑤체인화가 용이한 산업이며, ⑥ 소자본으로도 쉽게 접근할 수 있어 신진대사가 심한 산업이고, ⑦ 산업화와 공업화가 어렵고 느린 산업이며, ⑧ 소비자의 기호가 강하게 영향을 미치는 산업이며, ⑨ 타산업에 비해 다양한 업종과 업태가 공존하는 산업임과 동시에 , ⑩ 자금회전이 빠른 산업이고, ⑪ 모방이 쉬워 차별화가 어려운 산업이며, ⑫ 상품의 구성이 복잡한 산업이고, 그리고 ⑬ 식습관에 대한 소비자의 기호가 보수적이기 때문에 상품(메뉴)의 라이프 스타일이 비교적 긴 산업이라는 특성을 가지고 있다. 이러한 특성을 가지고 있는 외식업체들이 우리들의 주변에는 셀 수 없을 정도로 많이 산재해 있다. 공통된 특성을 가지고 각자의 개성으로 우리곁에 다가온 외식업체들... 우리들이 이러한 외식업체에 관해서 모두 알수는 없을 것이다. 각 외식업체들의 특성을 다 안다면 우리에게는 식활생활에 있어서의 선택의 폭은 넓어질 것이다. 하지만 그것은 불가능한 일이다. 시시각각 변화를 추구하고 있는 외식업체들, 우리는 그 중에서 다른 외식업체와른 다른 전략을 사용, 고객에 인기를 모으고 있는 패밀리 레스토랑 '마르쉐'에 관해서 알아보고자 한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 마르쉐 기업분석 29페이지
    O 마르쉐의 4P▶product(상품전략)① 재료의 업그레이드+유기농 식자재 : 자연그대로의 유기농 식자재를 사용함으로서 고객들이 안전하고 신선한 음식을 먹을수있게한다.② 재료공급의 현지화 : 마르쉐는 자사 내의 정확한 기준을 설정하여 그 기준에 맞는 식자재를 사용하..
  • [외식업계에서의 마르쉐] 마르쉐의 모든것 76페이지
    *Marche의 탄생과 현위치 * 탄생 호텔 아미가에서 부사장으로 경영수업을 쌓은 신희호 대표이사가 몇 년 동안 새로운 사업분야를 물색하던 중 외식사업이 21세기 유망산업이라는 판단을내리고 기회를 찾고 있던 중 캐나다에서 살다 온 친구를 만나 담소하다가 토론토에 재미있..
  • [관광] 마르쉐분석발표자료 43페이지
    (주) 아모제 소개주) 아모제는 1995년 6월 주) 덕우산업이라는 이름으로설립되어 스위스 Mövenpick Group으로부터 MarchéRestaurant Brand를 도입하여 역삼점을 1호점으로 오픈 한 이후 업계에서 가장 빠른 속도로 커가고 있습니다. 2001년 ..
  • [아모제 마르쉐][레스토랑]아모제 마르쉐의 연혁, 아모제 마르쉐의 특징, 아모제 마르쉐의 경영방침, 아모제 마르쉐의 소비자조사, 아모제 마르쉐의 마케팅 전략 분석(아모제 마르쉐) 9페이지
    사업시작 이래 가장 활발한 점포오픈을 펼쳤던 알찬 한해로 자체 평가하고 있는 마르쉐는 지난해 강남, 롯데월드, 코엑스점 등 대형매장 중심으로 3개 매장을 오픈, 총 7개 점포에서 2백60억원의 매출을 올려 전년대비 1백36.4%성장으로 패밀리 레스토랑 업체 중 가장 큰..
  • [경영학] 마르쉐 분석 18페이지
    1. 소개(1) 마르쉐 역사와 연혁 Marche'는 스위스 Movenpick 그룹의 자회사로 Market, 즉 시장이라는 뜻을 가진 유럽풍 패밀리 레스토랑이다. 뫼벤픽 그룹은 스위스의 대표적인 기업으로Marche Restaurant 뿐만 아니라, Movenpick ..
  • 마르쉐 브랜드네임 기획안 29페이지
    1977 한국에 처음 아웃백이 소개비전 (아웃백 정신- 환대, 공유, 품질, 즐거움, 용기)환대- 고객을 진심으로 환영하고 생각공유- 아웃백 구성원들간의 비전을 공유하고 이익을 나누는 마음품질- 더 맛있고 신선한 메뉴를 위해 노력즐거움- 고객에게 즐거운 이벤트, 직원에..
  • [외식경영론] [외식경영론]Marche 분석 45페이지
    Marche는 스위스 Movenpick그룹의 자회사로 Market, 즉 시장이라는 뜻을 가진 유럽풍 레스토랑이다. 1983년 독일 수투르가르트에 첫 오픈을 하였고, 스위스, 오스트리아, 영국, 이스라엘, 미국, 동남아시아 국가 등 전세계적으로 63개의 매장이 분포되어 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기