[식품과 건강] 일본의 식생활

등록일 2002.11.13 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 일본 요리의 역사
2. 일본 음식의 배경
3. 달라진 식생활
4. 일본 음식의 특색
5. 대표적인 요리
6. 미신과 관련된 음식문화

본문내용

1. 일본 요리의 역사

수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰료우(양노율령)에 의해 보정되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.
연희식에는 향응(음식, 술 등 손님을 접대하기 위한 연희)의 선형식과 연중행사 오절구(성인의 날, 여자 어린이의 날, 어린이날, 칠석날, 중양절) 등의 각종 계절행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하였다.

참고 자료

안효주,『이것이 일본요리다』, 여백미디어, 2001
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [일본문화] 일본식생활 29 페이지
    쇼징요리 – 육식을 금하는 불교의 영향 가이세키요리 – 양이 적고 계절적 특징 강조 육류섭취시작 – 19c 메이지유신, 서양의 문화 유입 일본 요리의 종류 혼젱(本膳) 요리 : 의식이 있을 때 손님을 정식으로 대..
  • 일본의 음식문화 및 특징 38 페이지
    일본 (日本) 수도 : 도쿄 공용어 : 일본어 기후 : 아한대다우, 온대다우기후 종교 : 신도와 불교 인구 : 약 1억 3천만 명 나라시대 당풍식 모방 시대, 귀족은 칠기, 청동기, 유리기 사용 헤이안 시대..
  • 일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요. 7 페이지
    과 목 : 일본의 문화와 생활 세계 담당교수님 : 일본의 식생활 문화 일본요리는 `보면서 즐기는 요리`라고 말할 수 있을 정도로 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서도 다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양요..
  • 일본 음식문화의 이해 22 페이지
    한눈으로 보는 일본 음식문화 연대표 시대구분(연대) 시대별 조리의 특징 先土器시대~조몬시대 (BC 5세기) ☆ 자연물 잡식시대 : 육류와 채소섭취(잡식성 생활) ☆ 주식부식 분리 되지 않을 것으로 추정 야..
  • 일본음식문화 9 페이지
    5. 대표적인 일본 요리 (1) 튀김(템뿌라) 야채나 어패류 등의 재료에 물과 계란을 넣어 반죽한 밀가루를 기름으로 튀긴 것으로 한국의 튀김과 비슷한 것이다. 템뿌라는 텐쯔유라는 국물에 뜨거울때 찍어 먹는 것이 맛있다...
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서