[외국조리] 티파티 메뉴구성에 관하여...

등록일 2002.11.11 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 500원

소개글

서론,본론,결론의 형식에 레포트에 관한 느낀점까지 있는 완벽한 형식의 리포트입니다. 부디 잘 사용하시기 바랍니다.

목차

☆ 서 론
# 테이블 데코
1. 조그만 배려가 가득한 손님 초대
2. 테이블 코디네이션의 아이템
3. 테이블 매너
4. 테이블 코디네이션 개론
5. 티파디 상차림

☆ 본 론
# 나만의 티파티 메뉴 구성

☆ 결 론
# 레포트를 마치며
※ 참고 문헌

본문내용

# 테이블 데코


1. 조그만 배려가 가득한 손님 초대


1) 남의 집에 초대되어 문을 열고 들어서자마자 현관은 그집의 첫인상.. 꽃한송이, 작은 허브화분 하나가 그집의 분위기를 바꾼다. 현관 뿐만 아니라 식탁위나 거실등 군데군데 너무 지저분하지 않고 세련되게 꽂아서 놓아둔다.

2) 손님이 집안으로 들어서서 어정쩡하기도 하고 당황스럽기도 한 상태.. 겉옷과 가방을 놓을 공간을 따로 정해두고 옷과 가방을 걸 수 있도록 손님용 옷걸이를 준비한다.
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# 나만의 티파티 메뉴구성

♬ Afternoon Tea Party에 초대합니다.

1. 시간: 오후 2∼4시. (인원수: 3명)

2. 정식으로 하려면 미리 카드를 보낸다.

3. 메뉴 Tea, Cake(치즈 케잌 등), Cookies, Finger sand(샌드위치 빵 사이에 햄, 치즈 등을 껴서 한입에 들어가는 사이즈로 우아하게 먹을 수 있도록 준비), SCON(잼이나 코데트 크림 또는 생크림과 함께), 생과일

4. 홍차 끓이는 법: 안주인이 손님 앞에서 서비스함. strong, medium, week tea등 진하게 흐리게는 손님의 기호에 맞게. 설탕, 밀크는 안주인이 서비스할 필요는 없다.

① 수돗물을 세게 콸콸 튼다.

② 50원 짜리 기포가 생기도록 끓임

③ Tea Pot 에 뜨거운 물을 따라서 버리고, 홍차를 넣는다.(3人分이라면 4스푼: 1스푼은 Tea Pot용)

④ 끓는 물을 바로 붓는다. 약 3分간(whole leaf는 4分, 잔잎은 2分) 지체 후 가는 망에 걸러서 잔에 따른다.

⑤ 티폿 2개를 뜨겁게 해 놓는다.

⑥ 함께 먹는 빵이나 쿠키 등은 삼단 그릇에 내놓으면 좋은데 제일 아래가 핑거 샌드 그 위가 타르트, 제일 윗간에는 Scon을 데워서 놓는다.

⑦ 홍차잔은 커피잔보다 잔의 입구가 넓고 잔 높이도 낮은 편이고, 주전자도 Tea Pot 은 둥글고 Coffee Pot은 길쭉한 편이다. 스푼도 홍차용 스푼은 커피 스푼보다 조금 더 크다.

⑧ 정식 Tea Party에는 은쟁반에 흰 레이스를 깔고 본차이나 Tea Pot과 Water Pot을 놓고 설탕, 밀크 그릇과 가는 망 등을 함께 낸다.

참고 자료

. 서양 요리 (염초애 , 아카데미)
. 서양 요리 (효일 문화사)
. 식품 발효 미생물 (김동건 , 유한 문화사)
. http://www.yorizori.com/club/table_main.html
. http://www.hyundaebuffet.co.kr/T3.htm
. http://home.hanmir.com/~lijian/티파티열기.htm
. http://www.cookinglab.co.kr/
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