[축산가공] 우유속 철분강화

등록일 2002.11.10 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 2,500원

소개글

나름대로 열심히 한거구 점수도 잘 받은 겁니다.

참고하세요^^

목차

서론

본론
Ⅱ.우유의 영양성분
Ⅲ.철분의 필요성
Ⅳ.철분강화 방법

결론

본문내용

우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 칼슘과 같은 인체에 건강에 필요한 모든 영양소를 균형있게 함유하고 있으며, 소화흡수가 잘되기 때문에 예부터 인류번영과 더불어 최고의 자연식품으로 자리를 차지해 왔다. 우유는 단백질과 칼슘이 풍부하고 그 외의 무기질이나 비타민의 함량도 높은 편이다. 그러나 우유의 성분을 분석해 보면 우유속의 철분은 다른 성분들보다 상당히 적게 함유되어 있고 그 중에서도 체내에서 흡수할 수 있는 양은 5 ~ 10%로 제한된다■1■.
철분이 가장 필요한 시기는 급격한 신체성장이 이루어지는 6개월 ~ 4세의 영유아기, 사춘기, 월경혈의 손실이 있는 가임기 여성, 철의 요구가 증가 하는 임신기 이며, 영유아나 임신부는 특히 철 결핍이 되기 쉽다■2■. 성장기 어린이들에게도 우유 및 유제품은 여러 가지 영양소를 공급하기에 좋은 식품으로 소비량이 적지 않지만 성장과 뇌의 발달, 인체 감염에 대한 저항, 육체활동에 중요한 영향을 미치는 철분이 부족하다는 것은 영양학적인면에서 단점이라 고 할 수 있다■3■.

참고 자료

1. Wang, C. F. and King, R, L, 1973. Chemical and sensory evaluation of iron fortified milk. J. Food Sci. 38 : 938-940
2. 천 종희. 1998. 영양학의 최신 정보. 한국영양학회. 282-297
3. 김 은경, 이 규화. 1999. 임신부와 신생아의 철분 영양상태에 관한 연구. 한국 영양학회지
4. 월간 Biozine. 2001. 03
5. 농촌 생활 연구소. 1996. 제5차 개정판. 식품성분표
6. 안 홍석, 이 지윤, 김 순기. 1999. 철분 결핍성 빈혈 여고생의 철분이용률
평가 및 철분영양지표에 영향을 미치는 영양요인 분석. 한국영양학회지. 32(7)
: 787-792
7. 월간 서울우유. 1997. 03 : 81-82
8. Fanger, G, O. 1974. Micoencapsulation : A brief history and introduction.
9. Griffin, W, C. 1951. Solid essential oil concentrated and process of preparing the same. US patent 2, 556. 410
10. Joseoh, A, Bakan. 1973. Microencapsulation of food and related
products. Food technology. NOV :34-44
11. 양 경미. 2001. 지방산 에스테르를 이용한 수용성 철분의 미세캡슐화에 관한 연 구. 석사학위 논문. 41-42
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [파워포인트] 영양소 강화 우유 및 유제품 실태 조사 16 페이지
    - 유제품 시장현황 - 유제품시장의 다양화, 고급화 맛,영양,감각을 가미 -> 다양한 색상과 맛, 영양소 함유 배경 일반 우유판매시장의 성장한계 (감소추세) 기능성우유시장은 해마다 10%정도 ..
  • 우유시장분석 30 페이지
    Ⅰ. 서론 국민의 생활이 안정되고 보다 건강한 먹을거리를 추구하는 현대사회에서 인간이 필요로 하는 모든 영양소를 골고루 공급할 수 있는 있는 우유는 오랜 기간 동안 전 세계적으로 사랑받고 있는 음료이다. 우리나라 역시..
  • 20대 여성을 위한 “하얘지는 우유” 의 마케팅전략 기획서 38 페이지
    2003년부터 지속되어 온 웰빙 트렌드.. 요가, 명상, 운동에 관한 꾸준한 관심 속에 건강식품은 날로 성장세이다. 2004년 국내 건강기능성 식품 시장은 4조원 이상으로 추정되는데, 이는 전년대비 13% 성장한 것으로..
  • ‘고름우유’란 무엇인가 9 페이지
    뉴스에서 우유 속에 포함된 젖소의 상피세포(약 60%) + 백혈구(40%) →유방염에 걸린 젖소에서 고름이 섞인 우유가 나온다!!! 파스퇴르 유업에서 “우리는 고름우유를 팔지 않습니다”라는 광고를 통해 ..
  • 서울우유(현장견학실습) 5 페이지
    2) 주요 업무 ◎ 지도사업 서울우유는 지도사업을 위해 9개의 낙농지원센터를 두고 있으며 각 지도소는 조합원이 양질의 원유를 생산하고 목장경영에 전력할 수 있도록 도움을 주고 있다. 또한 낙농헬퍼 제도를 운용하여 조합원..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서