[음료] 기능성음료와 기호음료

등록일 2002.11.09 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 2,500원

소개글

안녕하세요 대학교 다닐 때 직접 만든 리포트 내용입니다. 유용하게 쓰여지면 좋겠네요

목차

Ⅰ. 기호 음료
1. 차
1) 차의 역사
< 한 국 >
< 일 본 >
< 유 럽 >
2) 차의 분류
① 발효 정도에 따른 분류
불발효차(녹차)
발효차(홍차)
부분발효차(우롱차)
② 채취시기에 따른 분류
③ 형태에 따른 분류
3) 차의 성분
차와 커피의 생리 작용의 차이
4) 차의 효능
5) 차의 오미
6) 차 마시기
7) 차 찌꺼기 활용법
2. 커피
1) 커피의 개요
2) 커피의 역사
3) 커피의 종류
(1) 아라비카
(2) 로부스타
(3) 리베리카
(4) 산토스(Brazil Santos)
(5) 콜롬비아 메델린(Colombia Madellin)
(6) 블루마운틴(Blue Mountain)
4) 커피메뉴
5) 커피 마시기
6) 커피가 건강에 미치는 영향
Ⅱ. 기능성 음료
1. 기능성 음료의 개
2. 기능성 음료의 발달배경
3. 기능성 음료의 조건
4. 기능성 음료의 종류

본문내용

Ⅰ. 기호음료
1. 차
1) 차의 역사
차는 커피와 함께 세계적인 음료로서 그 풍습이 중국에서 비롯되어 동서 여러나라로 전파되었다는 것을 정설로 하고 있다. 차의 기원지는 중국의 사천 내륙으로 보고 있으며 차의 재배는 양자강 남쪽의 지역과 해안지방으로 퍼진 것으로 여겨진다. 이렇게 퍼진 차는 타이와 미얀마 북부지방의 절임으로 직접 씹어 먹는 방법과 더운물에 차잎을 우려내서 먹는 방법, 그리고 차의 잎을 가루로 가공하여 만든 말차로 먹는 방법으로 나누어져 발전해 왔다.
일반적으로 차잎을 우려내어 마시는 방법은 중국에서 발전하여 9세기경에는 중국인의 필수품이 되었다.
< 한 국 >
우리나라에 차가 처음으로 전해진 것은 9세기 신라시대 흥덕왕(흥덕왕 3년 , 828년) 때에 산라 사신 대림이 당나라로부터 차나무 씨앗을 들여왔다고 한다.
그러나 여러 문건에서는 그 이전에 차를 마신 기록도 있다.
승려들과 화랑도를 중심으로 수도와 수행에 관련하여 차를 마셨다는 기록이 있으며 고려때에는 왕실과 귀족, 그리고 사원을 중심으로 차를 마셨고 국가의 행사나 예식에 차를 마신 것으로 전해진다.

참고 자료

일반도서
음료, 주장관리/ 원융희 저/ ( 서울 1996 형설출판사)
음료, 주장관리/ 김경숙, 최영준 저/ ( 서울 1999 대왕사)
주장관리론/ 김의근 저/ ( 서울 2000 대왕사)
http://members.tripod.lycos.co.kr/warriorsIII/
http://my.netian.com/~westside1019/
http://www.mirimaji.net/
http://my.dreamwiz.com/mf411/
http://my.netian.com/~juliet97/
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 비알코올성 음료와 서양식메뉴 23페이지
    <1>연구의 목적 우리가 살고 있는 지구상에는 많은 음료가 있다. 그 중에서 가장 마실 수 있는 기본의 음료가 물이다. 그래서 물은 ‘흔한 것’ 중의 하나로 많이 사용되고 있지만 인간이 살아가는 생존에 가장 필수적인 것이다. 인간은 식물이나 음료로써 수분을 섭취하고 ..
  • 차와커피의 역사 16페이지
    I. 차1. 차의 어원과 기원(1)차의 어원 차의 가장 오래된 기록은 B.C 200년 주공단이 쓴『이아』의석목편에 기록되어 있다. 차나무를 가리키는 글자는 다(茶) 이외에 도(荼), 가(檟), 설(蔎), 명(茗), 천(荈)이 있다. 세계 각국에서 차를 부르는 말은 중국..
  • [음료][기호음료][전통음료][청량음료][탄산음료][미과즙음료][수정과][차][커피]기호음료, 전통음료, 청량음료(탄산음료), 미과즙음료, 수정과, 차(茶)와 커피 분석(음료) 7페이지
    Ⅰ. 개요 오렌지 주스, 포도주스, 사과주스 등 주스음료 종류의 한계에 부딪히게 되었다. 또한 사과에 이어 복숭아, 당근 등의 출시에도 퓨레음료의 인기가 떨어지는 상황에서 퓨레음료를 계속적으로 유지해야 하는 상황이었고, 더불어 건강 지향적인 성향이 계속되고 있었다. 당..
  • 커피의 산업현황과 가공공정 및 미래예측 18페이지
    1. 커피를 선정한 배경 및 필요성 1)배경 얼마 전 저는 스타벅스 100호점의 비밀 이라는 책을 읽게 되었습니다. 이 책에는 커피의 원료, 로스팅, 판매 마케팅에 대해 자세하게 설명을 해주었습니다. 이 책을 읽으면서 평소에 습관처럼 먹던 커피들에 대해 알고 싶어 졌습..
  • 서양음료 45페이지
    음료의 정의서양알코올성 음료: Hard or Strong Drink비 알코올성 음료: Soft Drink동양비 알코올성 음료한국 주세법: 전분,당분 발효시켜 1% 이상 알코올 성분 함유된 음료서양음료의 유래-맥주인류가 정착생활을 시작하면서 맥주 등장이집트 제 5왕조 무..
  • 컵커피 브랜드와 패키지디자인의 소비자 선호에 관한 연구 10페이지
    2000년대에 들어서면서 우리는 과거에 비해 풍요롭고 여유로운 삶을 영위하게 되면서 소비활동 또한 고급화․다양화되었고 기업들은 소비자들의 구매 욕구를 충족시키기 위해 부단한 노력을 아끼지 않고 있다. 커피음료 시장의 경우 커피와 함께 즐기는 문화로 인식이 바뀌면서 최근..
  • [한국문화사] 차와 커피의 역사 - 차의 어원과 전래과정 및 시대별 차의 문화, 커피의 어원과 전래과정 및 시대별 커피의 문화 7페이지
    Ⅰ. 차의 역사1. 차의 어원 차의 어원과 역사|작성자 흘기머슴ㆍ차(茶) : 차나무의 어린 잎을 따서 만든 음료 ㆍ차의 어원 : 차는 중국의 광동어 로는 'cha'-차, 복건어 로는 'tay(te)'-다 입니다. 따라서 차가 어디에서 세계 각국으로 전파 되었는가에 따라..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서