[음료] 기능성음료와 기호음료

등록일 2002.11.09 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 2,500원

소개글

안녕하세요 대학교 다닐 때 직접 만든 리포트 내용입니다. 유용하게 쓰여지면 좋겠네요

목차

Ⅰ. 기호 음료
1. 차
1) 차의 역사
< 한 국 >
< 일 본 >
< 유 럽 >
2) 차의 분류
① 발효 정도에 따른 분류
불발효차(녹차)
발효차(홍차)
부분발효차(우롱차)
② 채취시기에 따른 분류
③ 형태에 따른 분류
3) 차의 성분
차와 커피의 생리 작용의 차이
4) 차의 효능
5) 차의 오미
6) 차 마시기
7) 차 찌꺼기 활용법
2. 커피
1) 커피의 개요
2) 커피의 역사
3) 커피의 종류
(1) 아라비카
(2) 로부스타
(3) 리베리카
(4) 산토스(Brazil Santos)
(5) 콜롬비아 메델린(Colombia Madellin)
(6) 블루마운틴(Blue Mountain)
4) 커피메뉴
5) 커피 마시기
6) 커피가 건강에 미치는 영향
Ⅱ. 기능성 음료
1. 기능성 음료의 개
2. 기능성 음료의 발달배경
3. 기능성 음료의 조건
4. 기능성 음료의 종류

본문내용

Ⅰ. 기호음료
1. 차
1) 차의 역사
차는 커피와 함께 세계적인 음료로서 그 풍습이 중국에서 비롯되어 동서 여러나라로 전파되었다는 것을 정설로 하고 있다. 차의 기원지는 중국의 사천 내륙으로 보고 있으며 차의 재배는 양자강 남쪽의 지역과 해안지방으로 퍼진 것으로 여겨진다. 이렇게 퍼진 차는 타이와 미얀마 북부지방의 절임으로 직접 씹어 먹는 방법과 더운물에 차잎을 우려내서 먹는 방법, 그리고 차의 잎을 가루로 가공하여 만든 말차로 먹는 방법으로 나누어져 발전해 왔다.
일반적으로 차잎을 우려내어 마시는 방법은 중국에서 발전하여 9세기경에는 중국인의 필수품이 되었다.
< 한 국 >
우리나라에 차가 처음으로 전해진 것은 9세기 신라시대 흥덕왕(흥덕왕 3년 , 828년) 때에 산라 사신 대림이 당나라로부터 차나무 씨앗을 들여왔다고 한다.
그러나 여러 문건에서는 그 이전에 차를 마신 기록도 있다.
승려들과 화랑도를 중심으로 수도와 수행에 관련하여 차를 마셨다는 기록이 있으며 고려때에는 왕실과 귀족, 그리고 사원을 중심으로 차를 마셨고 국가의 행사나 예식에 차를 마신 것으로 전해진다.

참고 자료

일반도서
음료, 주장관리/ 원융희 저/ ( 서울 1996 형설출판사)
음료, 주장관리/ 김경숙, 최영준 저/ ( 서울 1999 대왕사)
주장관리론/ 김의근 저/ ( 서울 2000 대왕사)
http://members.tripod.lycos.co.kr/warriorsIII/
http://my.netian.com/~westside1019/
http://www.mirimaji.net/
http://my.dreamwiz.com/mf411/
http://my.netian.com/~juliet97/

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