조지방 함량 및 지질 산가 측정

등록일 2002.11.07 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 700원

목차

1.서론
2.실험재료 및 방법

본문내용

2.실험재료 및 방법
(1) 조지방 함량 측정
일반법 <에테르 추출법>
분말로 하기 쉬운 곡류, 종자류 등의 식품에 적용한다. 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용하며 가열, 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다. 시료 2-10g을 원통여과지에 취한다. 시료를 넣은 원통여과지 윗부분을 탈지면으로 살짝 막는다. 용기에 담아 100-105℃에서 2-3시간 건조시킨다. 데시케이터에 냉각시켜 실온과 같게한 후 추출관에 설치한다. 항량을 미리 구해둔 수기에 에테르를 반정도 넣고 8시간 추출한다. 추출이 끝나면 원통여과지를 꺼내고 다시 추출관을 연결하여 수기 중의 에테르가 추출관에 옮겨지게 하는 방법으로 에테르를 1차적으로 없애고 수기를 따로 떼어내어 나머지 에테르를 증발시킨다. 98-100℃ 건조기에서 1시간동안 건조시키고 데시케이터에서 냉각시켜 실온과 같게 한 후 항량이 될 때까지 칭량한다. 조지방 함량은 다음 식으로 구한다.
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