세균성 식중독과 바이러스 식중독

소개글

세균성 식중독과 바이러스 식중독

목차

Ⅰ.서론: 식중독(Foodborne disease)의 정의 및 분류

Ⅱ. 본론
1. 세균성 식중독(감염형과 독소형)의 종류와 특성
(1)정의
(2)감염형식중독 종류 및 특성
(3)독소형식중독 종류 및 특성
2. 세균바이러스성 식중독의 종류와 특성
(1)정의
(2)바이러스성 식중독의 종류와 특성

Ⅲ.결론: 식중독예방 방법 및 정리

본문내용

Ⅰ.서론: 식중독(Foodborne disease)의 정의 및 분류
음식을 잘못 먹고 고생한 경험은 누구나 한두 번 정도는 있을 것이다. 최근에는 단체 급식을 하는 학교나 잔치 및 결혼식 피로연 후 집단 식중독이 발생했다는 뉴스도 종종 접하게 되는데 이때 말하는 식중독이란 인체에 유해한 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 배가 아프면서 구토, 설사 등의 주 증상을 보이는 감염성 혹은 독소형 질환(식품위생법 제2조제10호)을 묶어서 말하는 것을 의미한다. 식중독은 세균 또는 독소 등에 오염된 식품을 섭취한 후 발생하며, 주로 환자나 보균자의 분변 또는 구토물 등이 다양한 경로로 음식물이나 오염된 물을 통해 전파되거나 접촉에 의해 직접 전파될 수 있다.
이런 식중독은 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독(감염형과 독소형), 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독, 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 식중독으로 구분할 수 있다. 특히 세균성 식중독과 바이러스성 식중독은 위해 미생물에 의한 식중독이라는 점에서 공통점을 가지고 있다. 세균성 식중독과 바이러스성 식중독에 대해 알아보고, 이런 식중독을 예방하는 방법에는 무엇이 있는지 살펴보기로 하자.

분류
종류
원인균 및 물질
위해
생물성
식중독
세균성
감염형: 균이 장 내에서 증식, 식중독 유발
독소형: 식품 내에서 균이 증식, 독소생성 후 섭취 중독
바이러스성
노로바이러스 ,로타바이러스, 아스트로바이러스.

참고 자료

http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/microbial/5keys/who5key.html
http://foodsafety.go.kr/jsp/info_room/15/html/sub0501.html