[생화학] 단백질의 구조와 변성

등록일 2002.11.04 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 600원

소개글

최선을 다해 더더욱 많은 자료를 올리겠습니다..

많은 이용 바랍니다..^^

목차

*단백질의 구조와 변성
1.단백질의 구조
2.단백질의 변성
*지방의 산화

본문내용

1.단백질의 구조

1)단백질이란?
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종
류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로
서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고
한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자량이 비교적
작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.
그러나 이러한 구별은 엄격한 것이 아니어서 두 가지를 혼용하여 쓴
다.다만, 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성
하고 있을 때는 반드시 단백질(protein)이라고 부른다.

2)1차구조
폴리펩티드를 이루는 아미노산의 수, 종류, 연결 순서에 따라 결정되
는 단백질은 대락 30~10,000개 이상의 아미노산을 가지며 대부분
50~2000개의 아미노산으로 구성되어 있다
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 단백질의 변성과 구조변화 6 페이지
    Ⅰ. 서 론 단백질이란 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polyp..
  • 예비2 단백질의변성과응집 3 페이지
    3. 조사한 내용 1. 단백질(protein) 아미노산(amino acid) 단량체(monomer)들로 이루어진 중합체(polymer) 2. 단백질의 구조 (1) 아미노산 비대칭 탄소를 중심으로 α-카르복..
  • 3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예 8 페이지
    단백질 변성의 정의 천연단백질이 물리적 또는 화학적인 작용을 받으면 구조의 변형을 가져오는데 이를 변성이라 하며 대부분 비가역적 반응이다. 동식물에 존재하는 천연단백질에 있어서는 그 구성 아미노산들이 펩타이드 결합에 의해 ..
  • 단백질의 구조 5 페이지
    아미노산 아미노산이란? 한 분자 안에 아미노기와 카복시기를 가지는 유기화합물이다. 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질에서 분리된 아미노산은 대개 아미노기와 카복시기가 같은 탄소원자에 결합하여 ..
  • 생체 내 단백질의 역할 11 페이지
    Ⅰ. 단백질의 구조와 기능 단백질은 생명체에서 가장 융통성 있는 고분자이며 사실상 모든 생물학적 과정들에서 아주 중요한 기능을 맡아 한다. 단백질은 촉매의 기능을 하며, 산소와 같은 다른 분자들을 운반하고 저장하며, 기계적 ..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서