[식사요법] 당뇨식단의 평가(교환단위)

등록일 2002.11.04 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 300원

목차

1) 실습에 사용된 다음 식품 재료들의 목측량을 기록한 뒤 저울로 실측하여 기록하시오.
2) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.
3) 각 실습 식단의 영양가를 평가하시오.

본문내용

2) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.
저염식은 대체적으로 간이 되어있지 않아 일반인이 먹기에는 너무 싱거워 먹기를 거부하게끔 만들었다. 배추국은 약간이 된장으로 만들었으나 비교적 적은 양이기 때문에 국의 맛이 싱겁고, 배추의 단맛이 우러나와 달큰한 맛이 낫다. 고기맛지짐 역시 소금을 0.2g을 첨가하긴 하였으나 싱거웠지만 씹히는 맛이 있어 그나마 먹기에 수월했다. 호박나물은 호박의 향이 있어 먹기좋고 부드러웠으며 색도 예뻐서 저염식에 있어 좋은 메뉴가 아닌가 싶다. 오이생채도 호박과 마찬가지로 오이특유의 향이 있어 생으로만 먹어도 좋을 듯 하다. 무초절임은 식초의 시큼한 맛이 날뿐 그다지 먹기가 좋지는 않았다. 하지만 무의 씹히는 맛이 있어 좋았고 식초가 식욕을 돋궈줬다. 닭조림은 간장으로 간을 약간 하였으나 역시 싱거웠지만 담백한 맛이 있어 좋았다. 저염식의 상추무침에 들어간 양념장은 너무 적어 맛을 내는데 많이 도움이 되지 못하였다. 열무된장국은 열무의 향만 낫고 적은양의 된장으로 맛을 낼수가 없는 듯 하다. 연두부찜은 아주 부드럽고, 간장으로 간을 하여 먹기에 아주 좋았다. 깻잎나물도 깻잎특유의 향이 있어서 먹는데 무리가 없었다. 전체적인 색깔은 비교적 조화로웠으나 붉은색 계통의 식재료가 없었다. 하지만 간식에서 체리토마토를 공급하여 빨간색을 보여주었다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [이요법] 이요법 식단<유동식, 연식,당뇨, 저염식> 2페이지
    유동식 구분 음식명 재료명 중량 에너지 단백질 지질 당질 칼슘 인 철 ... .13 당뇨 음식명 식품명 분량 열량 단백질 지질 당질 조섬유 칼슘 인 철
  • 질병 치료를 위한 식사요법(이요법) - 식사요법의 목적과 중요성, 영양관리방법(영양치료), 병원식(일반치료과 특별치료), 식품교환표를 이용한 식단작성 10페이지
    ) 상식 2) 연식 3) 유동식 (1) 맑은 유동식 (2) 일반 유동식 ... 치료 일반치료은 상식, 연식, 유동식 등이 해당된다. 병원에 환자가 ... . 유동식 1일 영양소 구성의 예 3/ 퓌레 Pureed Diet 퓌레
  • [간호학]병원식이의 종류 6페이지
    . - 음식의 질감과 경도조절식이 : 맑은 유동식, 전 유동식, 연식, 찬 유동식 ... 식품, 향신료 사용 제한 -유동식-> 연식->상식 -bland diet ... 환자이라고도 한다. 1. 일반이 : 모든 입원대상자에게 제공되고 유동식
  • 병원현황보고서 / 병원현황/ 병원식 10페이지
    어렵고 연식을 극복할 수 없는 경우 : 맑은 유동식연식의 중간 ... (Liquid Diet) ① 맑은 유동식 : 실온에서는 맑은 액상이고 결장에서 ... 경우 단기간만 이용 : 맑은 유동식으로 공급할 수 있는 음식 → 맑은
  • 기본간호학 NB3111 4페이지
    제공되는 식사 일반이:모든 입원대상자에게 제공 일반,연식,유동식 치료 ... -음식의 질감과 경도 조절 식이 : 맑은 유동식, 전유동식, 연식, 찬 ... : 궤양환자의 위산과다분비 예방 자극성 식품, 향신료 사용 제한 유동식-연식
  • 연하곤란 환자 식사요법 16페이지
    정도의 부드러운 식사형태로서 유동식에서 정상식사의 중간 단계이다. 수술 ... 제공된다. 종류로는 유동식, 반유동식이 있다. 소화가 쉽고, 부드러운 ... ) 지 방(g) 단 백 질(g) 당 질(g) 교환단위 수 식품교환
  • 병원 식이와 영양 지침 48페이지
    이 변화 : NPO → 맑은 유동식 → 전유동식연식 → 경식 → 일반 ... ) 향신료 계피에 한함 일반 유동식의 종류 및 음식 (2) 연식 ... . 연식의 평균열량은 1800~2000Kcal 유동식에서 경식 , 또는 일반
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식사요법] 당뇨식단의 평가(교환단위)