[식사요법] 당뇨식단의 평가(교환단위)

등록일 2002.11.04 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 300원

목차

1) 실습에 사용된 다음 식품 재료들의 목측량을 기록한 뒤 저울로 실측하여 기록하시오.
2) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.
3) 각 실습 식단의 영양가를 평가하시오.

본문내용

2) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.
저염식은 대체적으로 간이 되어있지 않아 일반인이 먹기에는 너무 싱거워 먹기를 거부하게끔 만들었다. 배추국은 약간이 된장으로 만들었으나 비교적 적은 양이기 때문에 국의 맛이 싱겁고, 배추의 단맛이 우러나와 달큰한 맛이 낫다. 고기맛지짐 역시 소금을 0.2g을 첨가하긴 하였으나 싱거웠지만 씹히는 맛이 있어 그나마 먹기에 수월했다. 호박나물은 호박의 향이 있어 먹기좋고 부드러웠으며 색도 예뻐서 저염식에 있어 좋은 메뉴가 아닌가 싶다. 오이생채도 호박과 마찬가지로 오이특유의 향이 있어 생으로만 먹어도 좋을 듯 하다. 무초절임은 식초의 시큼한 맛이 날뿐 그다지 먹기가 좋지는 않았다. 하지만 무의 씹히는 맛이 있어 좋았고 식초가 식욕을 돋궈줬다. 닭조림은 간장으로 간을 약간 하였으나 역시 싱거웠지만 담백한 맛이 있어 좋았다. 저염식의 상추무침에 들어간 양념장은 너무 적어 맛을 내는데 많이 도움이 되지 못하였다. 열무된장국은 열무의 향만 낫고 적은양의 된장으로 맛을 낼수가 없는 듯 하다. 연두부찜은 아주 부드럽고, 간장으로 간을 하여 먹기에 아주 좋았다. 깻잎나물도 깻잎특유의 향이 있어서 먹는데 무리가 없었다. 전체적인 색깔은 비교적 조화로웠으나 붉은색 계통의 식재료가 없었다. 하지만 간식에서 체리토마토를 공급하여 빨간색을 보여주었다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식단작성/교환단위수/식단평가 6페이지
    활동력이 적은 20대 여대생의 식단을 작성하였다. 대학교3학년에 재학 중인 이 여대생은 학교에 가기위해 지하철을 타고 학교에 가서 수업을 받는 정도의 활동만 하고 있다. 키는 161cm이며 몸무게는 54kg이다. 이 여대생은 군것질을 좋아하여 군것질로 인해 영양성은 없..
  • 식품교환표를 이용한 끼니별 교환단위 분배 3페이지
    ※ 모두 표로 구성되어있습니다. 식품교환 단위는 총 32교환 단위를 이용하였으며 당질과 단백질 지방의 양을 가감하여 교환 단위를 맞추었고 초과된 열량은 3일에 한번씩 지방군의 교환단위 1교환 단위를 빼서 식단을 짤 예정입니다.
  • 식품교환표를 이용한 식단작성 레포트 3페이지
    1) 영양기준량의 설정① 1일 처방열량 현재체중 X 활동별 열량 요구량 = 2695 kcal신장 181cm, 체중 77kg, 보통활동을 하는 22세 대학생77(체중) X 35(보통활동) = 2695kcal ② 당질, 단백질, 지방의 열량비율의 배분 정상인의 권장사항 5..
  • [식품영양]식품 교환단위를 이용한 식단 작성 및 평가 4페이지
    1.식품 교환단위를 이용한 식단 작성의 단계*열량 2000kcal 단백질 55g①성인 여자(여대생) 중등 노동으로 추정②단백질의 % 결정 × 100 = 11% (220kcal)③지방의 % 결정20~25% (20%로 하면 400kcal÷9 = 44.5g)④탄수화물의 %..
  • [식생활관리]식품교환단위를 이용한 식단작성 6페이지
    1. 식품 교환단위를 이용한 식단작성단계- 1일 열량 2,000kcal를 당질 65%, 단백질 15%, 지방20%당질 : 2,000×0.65=1,300kcal 1,300÷4=325g단백질 : 2,000×0.15=300kcal 300÷4=75g지방 : 2,000×0..
  • 당뇨환자 1일 식단작성 (교환단위 이용) 2페이지
    열량 2200Kcal , 당질 330g (60%) , 단백질 99g (18%), 지방 54g(22%) 》․ 당질 : 2200 × (60/100) ÷4 =330g․ 단백질 : 2200 × (18/100) ÷4 =99g․ 지방 : 2200 × (22/100) ÷9 =54g..
  • 교환단위별 식단 6페이지
    아침쌀밥백미60g곡류군2순두부찌개순두부150g어육류군(중)0.75바지락17.5g어육류군(저)0.25시금치나물시금치35g채소군0.5조기구이조기50g어육류군(저)1기름2.5g지방군0.5배추김치배추김치70g채소군1김김1g채소군0.5액상요구르트액상요구르트150g우유군1점심소고..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서