[식품가공] 초콜릿에 대하여

등록일 2002.11.04 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

소개글

많이 애용해 주세요~~~

목차

◆ 쵸콜릿의 역사(기원)
◆ 쵸콜릿의 원료
◆ 쵸콜릿의 분류
◆ 쵸콜릿(Chocolate)의 제조공정
◆ 쵸콜릿의 효능
◆ 쵸콜릿의 문제점
◆ 업계현황
◆ 전망

본문내용

쵸콜릿의 주원료인 카카오(학명: Theobroma cacao) 의 원산지는 남아메리카의 아마존강 유역과 베네수엘라의 오리노코강 유역으로 일컬어진다. 카카오콩은 멕시코 원주민들이 음료 또는 약용으로서 귀히 여기던 것으로 화페로도 유통되었는데, 콜롬부스가 아메리카로 4번째 항해를 하던 중 유카탄 반도 연안의 원주민으로부터 빼앗은 카누에 카카오콩을 포함한 농산물이 쌓여 있었는데 이를 스페인으로 갖고 돌아온 것이 유럽으로의 첫 반입이었다. 1502년이었던 당시에 카카오콩은 쓸모없는 물건으로 제쳐 두었으나, 1519년 스페인의 페루디난도 코루디스가 멕시코에 원정가서야 비로소 그 상업적 가치와 사용법을 알게 된 것으로 전해진다. 이후 네덜란드 해적선에 의해 스페인 선박이 약탈되면서 카카오콩이 네덜란드인에게 건네졌고 이탈리아인이 스페인으로부터 카카오콩을 갖고 돌아오는가 하면, 프랑스에서도 전달돼 왕실에서 애용되었으며, 유럽 각지에 퍼지기 시작했다. 1660년 프랑스는 서인도제도의 마루디닉섬에 카카오를 재배했고, 1679년엔 남아메리카지역에서도 재배, 유럽으로 수출을 시작했고, 암스테르담엔 거래상점이 개설되었다. 최초의 쵸콜릿 음료의 상업적 공장이 영국에서 J.S.Fry 에 의해 1728년 설립되어 초콜릿을 판매했고 초콜릿파우더(코코아)가 선보이기도 했다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [초콜릿][초콜렛][초코렛][유통][인체영향]초콜릿(초콜렛, 초코렛)의 역사, 초콜릿(초콜렛, 초코렛)의 분류, 초콜릿(초콜렛, 초코렛)의 유통, 초콜릿(초콜렛,초코렛) 인체영향 8페이지
    Ⅰ. 개요기능성 식품이라는 용어는 일본에서 처음으로 사용되었는데 이는 식품이 갖는 다양한 기능을 종합적으로 연구하기 위하여 1984년부터 오차노미즈 여자대학의 후지마끼학장을 중심으로 하는 연구그룹이 문부성의 특정연구비를 지원받아 「식품기능의 계통적 해석과 전개」라는 테..
  • 초콜릿 11페이지
    Ⅰ 신들의 열매, 초콜릿(chocolate) 1. 초콜릿의 어원초콜릿이라는 말이 어디에서 유래했는가에 관한 주장은 다양하다. 어느 주장이 옳다고 할 수 없기 때문에, 이 말의 어원은 여전히 논쟁거리다. 도브잔스키 코 부부가 쓴 「초콜릿의 진정한 역사」..
  • 초콜릿& 쵸콜릿 명품 브랜드 고디바(Godiva)의 이해 18페이지
    정 의·카카오 열매로 만든 과자나 음료·식품공정상 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무 의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것을 말함.·주원료의 성분배합 기준에 따라 3종류로 구분 ①초콜릿 ②가공초콜릿 ③코코아 가공품카..
  • [요리와 건강] 초코렛 7페이지
    ▣ 초콜릿 소개 ▣ 은은한 풍미와 향기를 가지고 있는 초코렛은 남녀노소 누구나 좋아하는 기호식품입니다. 초코렛의 원료는 카카오 나무의 갈색열매 카카오 빈으로서 아프리카 (가나, 나이지리아), 남아메리카(브라질, 에콰도르) 등의 열대지역에서 재배된다. 특히 이 나무는 ..
  • 초콜렛 레포트 11페이지
    I. Chocolate (초콜릿) 이란?1.초콜릿의 역사 초콜릿의 원료인 카카오의 원산지는 멕시코와 중앙아메리카, 남아메리카 지역으로, 지금으로부터 약 3,000년 이전에 카카오나무가 경작된 것으로 알려져 있다. 기원전 1,500년경 멕시코 만 연안의 베라크루스 남부와..
  • [식품] 초콜릿에 대해 23페이지
    초콜렛의 원료가 되는 것은 카카오이며, 이것은 특이하게도 다른 과실처럼 가지끝에 있는 것이 아니라 나무 줄기에 바로 매달려 자란다. (전문가들 사이게서는 'cauliflory 콜리플로리'라고 불려지는 방식이다.) 열매는 럭비공 모양처럼 보이고 그의 꽃은 향기는 없지만 ..
  • 초콜릿의 모든것 10페이지
    오, 성스러운 초콜릿이여! 사람들은 무릎 꿇고 갈고 있고, 두 손 모아 당신을 부수고 있구나. 그리고는 하늘을 바라보며 당신을 마시네. 스페인의 어느 발렌시아 시인이 쓴 초콜릿을 찬양하는 시이다. 무릎을 끓고 초콜릿을 갈고, 빻아서는 음료로 만들어 고개를 젖혀 마시면서..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서