굳기름과 비누(Fats and oils) 예비보고서 입니다.

소개글

굳기름과 비누 예비보고서 입니다.

목차

제목

최종목표 및 세부목표

이론적 배경

기구 및 시약

실험 방법

참고문헌

본문내용

1. 비누화 반응
에스터가 가수분해를 일으켜 카복실산과 알코올을 생성하는 반응, 즉 에스터화의 역반응을 말한다.       RCOOR` + H2O → RCOOH + R`OH (R, R`는 알킬기) 비누화를 촉진시키기 위해서는 산 또는 알칼리를 첨가하는데, 산보다도 알칼리를 첨가하는 편이 효과가 더 크다. 이때 생성물인 카복실산은 알칼리염으로 얻게 되며, 수산화나트륨 또는 수산화칼륨을 사용한다. 한편, 산을 첨가하는 예로 유지로부터 글리세롤을 얻을 때 묽은 황산을 쓰는 경우가 있으나, 유지와 산이 잘 혼합되지 않으므로 이때는 적당한 에멀션화제를 첨가한다.
2. 굳기름
주로 포화지방산을 포함한 트리아실 글리세롤로 실온에서 고체이다. 굳기름이라고도 한다. 상온에서 고형(固形)을 이루는 것을 특히 지방이라 하여 액상인 기름과 구별하지만, 본질적인 차이는 없다. 천연으로 존재하는 것은 3개의 하이드록시기가 모두 에스터화된 글리세롤이 대부분이며, 트라이글리세라이드라고 불린다. 지방산은 다종다양하며 지방의 종류도 매우 많으나, 성질은 모두 비슷하다. 보통 물에는 거의 녹지 않고, 이써·클로로포름·벤젠·이황화탄소·석유 및 뜨거운 알코올에는 녹는다

참고 자료

표준일반화학실험, 천문각, 259-265
유기화학실험 자료실
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=515101
http://katarsys.egloos.com/9759383