수분활성도

등록일 2002.11.04 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 800원

목차

1. Measurement of water activity
2. 목적
3. 원리
4. 기구 및 재료
5. 실험 방법
6. 참고 문헌

본문내용

1) 사과와 오렌지를 washing한다.
2) 사과와 오렌지의 껍질을 벗긴 다음 적당한 크기로 자른다.
3) 사과를 소금물에 2분간 담근다.
4) 냉동건조기와 오븐에 넣어 건조시킨다.
5) 건조가 끝난 후 수분 활성도를 측정한다.
6) 비교 및 관찰한다.

참고 자료

1) 식품화학 p.12∼19 탐구당 김동훈 1990
2) 식품 화학 p.7∼10, 20∼23 지구당 김동렬 1978
3) 최신 식품 가공학 p.31∼36 주현규 유림문화사 1998
4) 식품가공정제학 p.39∼41 이택수 광문각 1994
5) 식품가공학 p.183∼187 고정삼 아카데미서적
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