사업계획서-육회전문 주점 창업계획서

소개글

육회전문 주점 창업계획서 입니다.

자세한사항은 목차를 참고해주세요^-^

목차

i. 업체 현황
1. 업체 개요(설립 예정)

ii. 사업추진계획
1. 사업 개요
1) 사업 동기
2) 비전 및 철학
3) 주점 시장의 흐름

2. 창업 환경분석
1) 기회요인과 위협요인

3. 상권 및 입지 분석
1) 상권조사
2) 입지분석
(1) 점포 및 점포 주변 지도
(2) 점포사진
3) 주변환경 분석
(1) 유동인구 조사
(2) 통행량 조사
(3) 생활권 특성 및 분석
4) 표적시장 선택

4. 시장 경쟁자 파악
1) 동일 업종 및 유사업종 현황

5. 컨셉설정
1) 상호 및 간판 이미지
2) 분위기
3) 서비스
4) 영업시간


6. 인테리어
1) 인테리어 이미지
2) 견적

7. 주방설비
1) 주방설비 이미지
2) 견적

8. 메뉴계획
1) 메뉴내용
2) 레시피
3) 메뉴판 이미지
4) 계산서 이미지

9. 원가관리
1) 주 메뉴 원가관리
2) 식자재 원가관리

10. 마케팅
1) 홍보
2) 판촉
3) 이벤트

11. 재무계획
1) 자금계획
2) 총 소요자금 추정
3) 추정손익계산서

12. 조직 및 인력
1) 조직도
2) 조직도 특성
3) 근무시간
4) 급여
5) SVC 교육 매뉴얼

iii. 느낀점

본문내용

사업동기
현재 한국사회의 불안정한 경기변동 및 팀원들의 경제적 능력을 감안하여 소자본 창업을 모색하였고, 적은 테이블로도 객 단가를 높일 수 있으며 최근 외식 산업의 트렌드로 자리잡고 있는 “육회”를 선정하게 되었다. 외식산업의 가장 큰 과제 중 하나는 오너의 주방관리를 꼽을 수 있지만 현재 그렇지 못한 실정이다. 육회의 경우 전문적인 주방장이 따로 필요 없고 비교적 조리가 간단한 메뉴에 속하기 때문에 오너의 직접조리가 가능하다. 더불어 교수님께서 지정해주신 상권 및 입지의 특성과도 잘 맞았다는 점이 “육회” 아이템을 선정한 계기로 크게 작용하였다.
특히 2009년도부터 육회 프랜차이즈 들이 증가함에 따라 소비자들의 육회 선호도 및 시장성이 확대되었음을 파악할 수 있었다. 하지만 등갈비·갈매기?껍데기와 같이 한때 유행했던 외식산업들이 현재 외식 시장에서 도태되고 있다는 점을 감안하여 트렌드 변화에 민감하지 않으면서, 광우병과 같은 인위적으로 막을 수 없는 자연재해 발생시 대처할 수 있는 기본 아이템인 주점/주막의 형식과 육회전문점을 결합하는 형태로 창업 방향을 결정하였다.

비전 및 철학
본 조의 아이템이 육회전문점인 만큼 육회의 주 재료인 소고기의 원산지 및 신선도 적인 부분을 항시 공개함으로써 신뢰가 바탕이 되어 고객만족을 최우선시 하고 지속적인 혁신을 이어나가려 한다. 고객의 기대수준에 부응하는 서비스를 제공하며 끊임없이 변화하는 고객의 취향과, 높아만 가는 만족도를 고취하기 위해 먼저 생각하고 항상 연구하는 자세를 갖춘다. 특히 생육(익히지 않은 재료)를 사용하기 때문에 100% 국내산 한우만을 사용하되 가격 경쟁력 확보를 위해 농가 직거래를 운영할 방침이다. 새로운 성과 창출을 도모하기 위하여 변화를 두려워하지 않고 부족한 점이 있다면 즉시 방안을 모색하여 다방면으로 고객 만족도를 높일 계획을 가진다.

참고 자료

없음