[일본문화] 한중일의 음식문화의 특징

등록일 2002.11.02 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 800원

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 한국의 음식문화
2. 중국의 음식문화
3. 일본의 음식문화

Ⅲ. 결론

*참고문헌

본문내용

1. 한국의 음식문화
사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 또한 역사적·사회적 환경이 식생활에 미친 영향을 보면, 조선왕조시대에는 반상(班常)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀를 차별하는 서열의식이 강했고 이로 인해서 음식를 한두 가지씩 차례로 먹는 중국이나 서구(西歐)의 시간전개형(時間展開形) 식사법과는 달리 모든 음식를 한 상에 차려놓고 먹는 공간전개형(空間展開形) 식사법이 나오게 되었다. 이렇게 해서 나타나게 된 한국음식의 특징을 살펴보면 대개 다음과 같이 요약해 볼 수 있다. 첫째, 주식과 부식이 확연하게 구분된다. 주·부식의 구분이 애매한 서양음식나 중국음식와는 달리, 쌀·보리·조 등으로 지은 밥을 주식으로 하고, 채소·해조·어패·수조육·콩류로 만든 갖가지 반찬을 부식으로 한다. 이에 따라 부식의 가짓수가 많다. 둘째, 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다. 곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수·죽·떡과 술·간장·두부·엿·유과류·식혜 등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.
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